新茶饮市场近日因一款高价单品引发关注。阿嬷手作推出的“莲雾与山竹”饮品定价48元，在行业普遍追求性价比的背景下显得尤为突出。这款产品不仅因价格成为话题，其“买一赠一”券在二手平台被倒卖至15元的现象，更折射出市场对高端茶饮的复杂态度。
产品定价策略与原料成本密切相关。据品牌方介绍，每杯饮品包含9颗进口山竹和约1.5个海南黑金刚莲雾，仅顶部30克山竹果肉的成本就达10元。这种对水果品质的极致追求，与其坚持手工制作、直营模式的品牌定位一脉相承，但也直接推高了运营成本。非标准化生产流程虽然塑造了差异化形象，却也使得成本结构难以优化。
门店布局进一步加剧了经营压力。目前全国86家门店全部集中在一线及新一线城市的高端商圈，上海17家门店均位于兴业太古汇等顶级商业体。高昂的租金成本与有限的规模效应形成鲜明对比——当喜茶等品牌已突破千家门店时，阿嬷手作的扩张速度明显滞后。这种“小而美”的运营模式，在万店时代面临更大的单店盈利考验。
市场数据揭示了消费趋势的转变。当前奶茶消费中，50%以上的订单集中在10-20元价格带，40元以上产品占比不足3.3%。即便以手作概念著称的初代网红奈雪，客单价也已下滑至24.4元。阿嬷手作主流产品23-33元的定价区间，在行业降价潮中显得愈发突兀，其高端化路线正遭遇市场现实的检验。
社交媒体上的争议持续发酵。部分消费者认为高价源于原料稀缺性，但更多声音质疑产品口感与颜值是否匹配价格。这种分歧反映出新茶饮市场正在经历价值重构——当行业整体向大众市场回归时，坚持高端定位的品牌需要找到更坚实的消费理由，而非仅靠原料成本或制作工艺作为支撑。
