近日，餐饮行业迎来一则引人瞩目的消息：由方源资本控股的CFB集团正式入资连锁糖水品牌鲜芋仙，成为其最大控股股东并全面接手经营。未来，CFB集团计划联合鲜芋仙及其旗下冰淇淋品牌DQ，推出“西式甜品＋中式糖水”的创新产品组合，进一步深化“大享乐”品类的战略布局。这一动作引发了业界对糖水赛道发展前景的广泛讨论。
曾经因奶茶品类崛起而一度式微的糖水市场，如今正迎来新的发展机遇。据权威机构发布的《甜品甜点品类发展报告》显示，自2024年起，糖水品类进入快速增长期，成为继新中式茶饮、新中式烘焙之后又一备受关注的热门赛道。社交媒体平台的数据印证了这一趋势：截至2026年3月，抖音、快手平台上“糖水”相关话题视频播放量分别突破68.9亿次和9亿次，小红书平台相关话题浏览量也累计超过19.1亿次。
在市场热度持续攀升的背景下，多个糖水品牌抓住机遇实现快速扩张。以赵记传承为例，该品牌在2023年重新定位为“中国甜品”后进入高速发展阶段。数据显示，其2024年新增门店超过220家，2025年进一步扩张至280家，目前全国门店总数已突破620家。值得注意的是，其扩张轨迹呈现出从华南地区向全国多区域布局的特征，新门店陆续出现在四川、河北、湖北、陕西等省份。
另一个表现亮眼的品牌是麦记牛奶公司。该品牌通过首创“牛奶+自然好物”的产品模式，以及将门店SKU精简至20个的轻量化运营策略，实现了惊人的增长速度。截至去年8月，其门店数量已超过400家；到今年3月，短短六个月内门店数接近千家，全国覆盖率达到91%以上，基本完成全国市场布局。黎耀阳财神糖水铺、糖叙、满记甜品等品牌也均实现规模化发展，门店规模均超过250家，业务覆盖全国15个以上省份。
糖水市场的火热不仅吸引专业品牌加速布局，还引发了跨界玩家的积极入场。新茶饮品牌成为跨界主力军，其中古茗的表现尤为突出。去年11月，该品牌在全国门店推出“桃胶木薯炖奶”和“芋泥麻薯炖奶”两款糖水新品，上市后迅速引发消费热潮，部分门店出现供不应求的情况。社交媒体平台上，相关话题浏览量在短短几天内就突破700万次。茶颜悦色则采用店中店模式，推出“酥山糖水铺子”子品牌，其“三品芝麻糊”“藕断丝连”等特色产品成为门店引流爆品，目前该子品牌已覆盖超过500家门店。
茶理宜世的跨界布局更为深入，其推出的副牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺”自2023年成立以来，已在广州、深圳、上海、成都等一线及新一线城市开设超过20家门店。大众点评数据显示，该品牌多个城市的门店均位列所在商圈美食榜前三名。就连火锅行业巨头海底捞也加入战局，继推出小料台自助糖水后，今年1月在上海开设首家“糖水铺”特色主题店，主打“每日鲜作”概念，获得消费者“味道不错”“超值”等好评。
糖水品类的再度走红并非偶然，而是精准契合了当代消费需求的变化。报告指出，现代消费者既追求甜蜜口感，又注重健康养生，而多数糖水产品以药食同源理论为基础，恰好满足了这一双重需求。例如糖叙推出的冬瓜薏米水、赵记传承的陈皮红豆沙等产品，将传统中医养生智慧与现代营养学相结合，主打“轻滋补、零负担”概念。在产品创新方面，品牌们不断挖掘地方特色食材，如赵记传承以古田银耳、潮汕鸭母捻等为原料推出新品，同时结合时令果蔬开发季节性产品，为消费者提供更多选择。
消费体验的升级也是糖水市场复苏的重要推动力。品牌们通过创新消费场景和延长服务时段来满足多样化需求。满记甜品在上海环球港门店十周年之际增设“满记GO”外带窗口，方便消费者快速取餐，这种模式受到上班族和年轻消费者的欢迎。汕饮糖水则将传统糖水与现代奶茶结合，推出“5元1杯，少糖不胖”的高性价比产品，通过24小时自助糖水柜实现全时段销售，精准捕捉“5元解馋党”的消费需求。
尽管市场表现火热，但糖水品牌在发展过程中仍面临诸多挑战。专家建议，品牌可通过构建差异化竞争优势来应对竞争。一方面，可以将产品与地域文化深度绑定，打造独特的产品内核；另一方面，针对特定功能场景和消费人群进行精准细分，推出定制化产品。拓展产品矩阵也是提升竞争力的关键，品牌可根据季节变化推出相应产品，如夏季主打冰品、冬季推出热食，同时结合地方饮食特色开发创新产品，以满足不同区域消费者的口味偏好。
