这个夏天，茶饮市场杀出一匹黑马——冰奶。这种原料仅包含冰、鲜奶和鲜果的饮品，在竞争白热化的茶饮赛道异军突起，成为现象级爆款。社交平台上，冰奶话题热度持续攀升，小红书平台相关讨论超8万次，浏览量突破1600万次；抖音平台相关视频播放量更达上亿次，引发广泛关注。
一批主打“韩国冰奶”概念的专门店迅速扩张，成为市场新势力。来自辽宁辽阳的“어머哦莫冰奶”成立于2023年底，首店于2024年初开业，目前已在全国布局超100家门店，覆盖东北、西南、华南、华东等区域。沈阳的“WUYOO韩国冰奶”拓店势头更为迅猛，凭借“韩系”产品特色，全国在营门店近200家，仅今年1月以来就在广东、四川等省份新开超170家门店。“Mumou·아이스韩国冰奶”“onni韩国冰奶”“Monii韩国冰奶冰茶”等品牌也快速崛起，门店规模达数十家甚至百家，为茶饮市场注入新活力。
这些专门店不仅规模扩张迅速，销量表现同样亮眼。今年5月，“WUYOO韩国冰奶”在青岛四店齐开，其中CBD店开业首月营业额突破42万元；“어머哦莫冰奶”宁波黑金店日均营业额约2万元，市场反响热烈。
头部茶饮品牌也敏锐捕捉到这一趋势，纷纷推出冰奶产品。茶百道今年陆续上线荔枝、小麦草、芭乐、葡萄、蜜桃、蜜瓜等多款冰奶，其中5月回归的荔枝冰奶上市51天销量达1700万杯，成为现象级单品。书亦烧仙草7月推出的柠檬冰奶上市首周销量突破120万杯，用户好评率达95%。古茗5月上新的荔枝冰奶同样表现不俗，周末单日销量超200杯，深受消费者喜爱。
冰奶的走红并非偶然。过去几年，奶茶行业陷入“内卷”困境，原料和小料越加越多，消费者逐渐失去新鲜感。而冰奶主打“减法”策略，以“奶+果+冰”的简单配方回归饮品本质，清爽口感契合当下消费者对轻负担饮食的需求，尤其在夏日消暑场景中优势明显。冰奶的外观颜值也是其受欢迎的重要因素。马卡龙色系的配色清新治愈，非常适合拍照分享，天然具备社交传播属性。
从商家角度看，冰奶的操作成本和投入门槛较低。现有制冰机和冷藏设备即可满足制作需求，无需额外投入；原料种类简单，备货压力和损耗更可控；对比同价位堆满小料的奶茶，冰奶利润空间更大，成为商家眼中的“香饽饽”。
然而，冰奶的火爆背后也隐藏着隐忧。作为季节性产品，冰奶与炎热天气高度绑定，一旦气温下降，需求可能大幅下滑。冰奶配方简单，极易被模仿，随着越来越多品牌入局，产品同质化问题日益突出，差异化竞争难度加大。值得注意的是，市面上多数“韩国冰奶”品牌并非来自韩国，而是通过马卡龙配色和韩系风格打造差异化，获取品牌溢价。对于加盟商和投资者而言，需警惕加盟泡沫，除了关注单月销量，更要深入了解产品复购率、研发能力等核心指标。
