随着2025年5月一系列节日的相继到来，全国餐饮市场迎来了消费热潮。劳动节、母亲节、“520”表白日以及端午节的叠加效应，加之夏季特色餐饮需求的增长，使得餐饮行业在这一月份呈现出供需两旺的活跃态势。
据最新数据显示，5月份全国餐饮行业景气指数显著跃升，从4月的94.7攀升至104.2，环比增长达10%。这一变化不仅直观反映了节日经济对餐饮市场的强劲拉动作用，也进一步释放了餐饮消费活力。此次景气指数的计算方式经过优化调整，更加精准地捕捉到了行业脉搏。样本覆盖全国50多个城市的3000多家餐饮门店，涵盖了中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、饮品等多个品类。
在5月份的红餐指数百强榜中，品牌排名变化显著。海底捞、肯德基（中国）和瑞幸咖啡稳居前三，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）等品牌紧随其后。小吃快餐品类品牌上榜数量最多，共有36个品牌入榜，中式正餐则有23个品牌上榜。火锅和饮品品类也分别有13个品牌上榜，特色品类上榜了9个品牌。
节日经济的推动不仅提升了餐饮市场的整体景气指数，还激发了行业的创新热潮。红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙六大赛道的重点品牌上新情况进行了监测。西式快餐方面，地域特色风味备受青睐，汉堡王推出的双料虾牛皇堡等新品成为亮点。粉面品类中，小吃类产品上新较多，谭仔米线推出的虫草花当归汤鸡卷米线等养生类食材元素应用增加。茶饮市场方面，果茶领跑市场，茶百道的木姜子醒橄榄、苏阁鲜果茶的云南夏甜·杨梅蜜桃等地域风味与轻养元素“双轮驱动”茶饮创新。
咖饮市场同样热闹非凡，水果元素成为新品风味的主旋律，库迪咖啡的桃子冰茶美式等新品受到欢迎。碧根果、扁桃仁等坚果干果类元素也被广泛应用在咖啡新品中。面包烘焙市场则因母亲节与“520”的到来，掀起爱意新品热潮，美心西饼的山茶序奶油蛋糕等新品备受瞩目。临近端午，各大烘焙品牌推出的粽子新品及礼盒也亮点纷呈。
火锅市场方面，配菜新品数量领跑，海底捞上新的云滇香菜嫩牛等系列新品受到消费者喜爱。火锅品牌推出的锅底类和主食类新品也较多，海底捞的云南现切舂酸汤锅等特色限定锅底吸引了众多食客。在品牌拓店方面，国内餐饮品牌在本土扩张和出海布局方面动作频频，展现出对市场多元化和国际化的积极战略。
融资方面，2025年5月全国餐饮领域录得融资事件4起，主要集中在下游餐饮品牌。餐饮上下游企业IPO动作也较为活跃，共有3家企业透露IPO动向。这些动态不仅反映了餐饮市场的活跃度，也预示着行业未来的发展趋势。
综合来看，2025年5月的餐饮市场在节日经济的推动下，呈现出消费上扬、创新活跃、品牌拓展和融资加速等多重积极态势。这些变化不仅为餐饮行业注入了新的活力，也为消费者带来了更加丰富多彩的餐饮体验。
