近日，一场聚焦肉制品科研创新的盛会——喜旺集团博士后科研工作站开题报告会在热烈氛围中拉开帷幕。此次盛会汇聚了来自北京工商大学、山东师范大学、鲁东大学等知名学府的专家与博士，共同探讨肉制品行业的未来发展方向。
会上，一项题为“肉与肉制品中大肠菌群测试片的研发与应用”的课题吸引了众人的目光。该课题旨在构建针对肉与肉制品全产业链的高效溯源技术体系，并开发出低成本的测试片，以应用于微生物污染监测。一旦研发成功，预计将极大提升检测效率，同时降低快速检测的成本。与会专家对此课题给予了高度评价，认为其紧贴行业需求，兼具前沿性、理论深度和应用价值，一致同意课题开展。
喜旺集团博士后进站开题报告会现场
喜旺集团一直以来都极为重视产学研合作，拥有一支由专家教授、高级研究人员及工程技术人员组成的强大团队。与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研机构深度合作，共同承担了国家“十一五”、“十二五”、“十三五”重点研发计划项目，以及科技部星火计划、农业部948项目等20余项省部级项目，获得了190余项专利授权。这些技术突破不仅解决了行业共性难题，更为国内肉制品行业的发展带来了深远影响。
尤为喜旺集团与中国农业大学联合开展的“传统肉制品食品安全与品质提升技术创新研究”项目，在传统酱卤肉制品品质安全控制关键技术方面取得了重大创新。项目成功研发了适合中式传统酱卤制品加工的高温瞬时脱毛技术和装备、酱卤肉制品连续卤煮标准化加工装置、连续式隧道速冷装备等，有效解决了传统工艺装备落后、产品质量不稳定等难题，为传统酱卤肉制品的食品安全管控提供了有力保障。
凭借深厚的科研实力和人才储备，喜旺集团在肉制品行业积累了丰富的经验，主导或参与了《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近20项国家、行业标准，以及ISO《肉与肉制品 术语》等4项国际标准的制修订。集团研发中心被五部委认定为“国家企业技术中心”，被农业部认定为“国家猪肉加工技术研发专业分中心”，被山东省科技厅认定为“山东省中式肉制品加工工程技术研究中心”。喜旺集团早在2007年就被认定为国家认可实验室，是“农业产业化国家重点龙头企业”，并荣获中国农业科学院“杰出科技创新奖”，于2024年顺利通过了第二批国家级消费品标准化试点项目的验收。
在国际化合作方面，喜旺集团同样表现出色。与北美、欧洲的顶尖食品科学家携手，重点进行食品营养研究，共同研发出“植物天然蛋白”“天然香料”“低温高压灭菌技术”等新技术，这些技术已达到国际先进水平，并成功应用于国内的生产加工中，助力喜旺连续四年荣获中国国际肉类展金奖。其中，热销的喜旺老火腿系列产品，便是产学研合作的典范。该系列精选优质猪肉为原料，采用自然传统工艺与现代FM专利技术相结合，肉质紧实、口感劲道，上市后迅速赢得了消费者的喜爱。
