近期，中国白酒行业的竞争格局正悄然发生变化。两大巨头贵州茅台与五粮液，相继在科研领域投下重注，预示着行业转型的新动向。
贵州茅台宣布，将与母公司茅台集团携手，共同出资10亿元成立贵州茅台酒厂（集团）科学与技术研究院有限责任公司。其中，贵州茅台出资4.9亿元，占股49%，资金将以货币及实验仪器形式投入；茅台集团则出资5.1亿元，占股51%，投入包括货币和科技大楼在内的资产。
紧随其后，五粮液也动作频频。7月17日，宜宾五粮液科技创新有限公司正式成立，注册资本达1亿元，由五粮液全资控股。
此番动作背后，是中国白酒消费趋势的深刻变迁。面对低度酒、果酒、精酿啤酒等新兴势力的冲击，白酒企业开始意识到，技术迭代与创新已成为关乎未来的关键。贵州茅台与五粮液的科研“豪饮”，或将成为整个行业价值重构的催化剂。
长期以来，白酒行业在研发上的投入一直处于较低水平。据A股上市白酒企业近年的财报显示，营销费用远高于研发费用。例如，2024年，贵州茅台的研发费用仅占营业成本的1.58%，而销售费用占比高达40.9%；五粮液的情况类似，研发费用占比为1.98%，销售费用占比则达52.26%。整个行业在研发上的投入，与庞大的营销费用相比，显得微不足道。
然而，这并不意味着白酒企业在科研上缺乏积极性。实际上，白酒行业与科研院所、高校的合作一直十分紧密，每年都有大量科研成果问世。只是这些科研工作往往较为低调，且成果应用是渐进式的，不如营销活动那样引人注目。
贵州茅台与五粮液此次成立科技创新公司，正是对这种产学研合作模式的强化与升级。两家企业旨在通过更系统、更聚焦的资源整合，提升研发效率，加速成果转化，以应对未来更复杂的市场竞争和技术挑战。
近年来，贵州茅台在科研上已取得显著成果。例如，公司构建了高温大曲蛋白质组解析技术体系，鉴定出数千种蛋白和游离肽，为酿造工艺的优化提供了有力支持。五粮液同样不甘落后，不仅在国际上首次公布了五粮液酒体超3000种风味物质的“指纹”图谱，还推出了29度低度酒等创新产品。
随着消费者对白酒品质、风味及健康属性的要求日益提高，仅凭历史积淀与品牌光环已难以在竞争中立足。白酒企业必须通过持续的品质精进与产品创新，来满足消费者的多元化需求。贵州茅台与五粮液在科研上的发力，正是顺应了这一趋势。
白酒专家指出，当前行业正处于深度调整期，酒厂面临开源节流的压力。因此，通过技术研发实现酿酒副产品的深度商业化开发，以及围绕ESG（环境、社会、治理）层面的改造升级研究，已成为行业的新焦点。中国酒业协会也表示，未来白酒行业的科研将重点聚焦于风味个性化、微生态研究、蒸馏技术创新等领域，为产业的可持续健康发展提供助力。
贵州茅台与五粮液在科研领域的布局，不仅将提升自身核心竞争力，也将带动整个白酒行业的创新发展。可以预见，随着科研投入的不断增加和科技成果的持续涌现，中国白酒行业将迎来更加美好的未来。
