近日，一则关于“冷冻两年西兰花仍在山姆会员店销售”的话题在社交媒体上引发热议，迅速登上热搜榜单。针对这一争议，山姆会员店某线下门店工作人员作出详细回应，解释了冷冻蔬菜的保鲜原理及食用安全性。
据工作人员介绍，山姆销售的冷冻西兰花采用速冻技术处理，通过急速降温至-18℃实现锁鲜效果。这一过程与脱水蔬菜的保鲜原理类似，均能有效保留食材营养并防止变质。工作人员特别强调，速冻技术不同于缓冻，能更快速地通过冰晶形成带，减少细胞结构破坏，从而最大程度维持蔬菜的新鲜度和营养成分。
针对消费者最关心的食用安全问题，工作人员明确表示，只要消费者不对西兰花过敏，即可放心食用。产品24个月的保质期设定基于严格的科学验证，包括微生物检测、营养成分分析等多项指标，确保在保质期内品质稳定。该工作人员还补充道，门店所有商品均通过国家食品安全标准检测，消费者可完全信赖产品品质。
此次争议反映出公众对冷冻食品认知的差异。营养学专家指出，现代速冻技术已能较好地保存食材营养，部分维生素的流失率甚至低于常温长时间储存。但同时也提醒消费者，应注意查看生产日期和保质期，合理规划食用时间，以获得最佳营养摄入。
