近日，茶饮行业头部品牌蜜雪冰城因涉足早餐市场引发舆论热议。多位消费者在社交平台分享，通过企业微信社群及朋友圈收到蜜雪冰城发布的早餐调研问卷，内容涵盖豆浆、油条、玉米等传统品类，以及牛奶、咖啡、三明治等西式选项，同时收集用户性别、年龄、消费习惯等数据。部分城市门店小程序点单界面已上线“早餐系列”，包含五红奶、椰椰奶等乳制品，定价均为5元。
据行业媒体报道，该品牌早餐业务目前处于区域试点阶段，仅在大连、西安、南宁、杭州等城市的部分门店推出，首批产品包括四款乳品。内部人士透露，现阶段暂无全国推广计划，但此前已在部分门店尝试“咖啡+三明治”组合套餐，定价10元。这一动作并非孤例：喜茶曾于2019年推出“灵感早餐”，奈雪的茶在2020年上线9.9元早餐组合，古茗也测试过咖啡搭配可颂的13-15元套餐，茶饮品牌集体向早餐场景渗透的趋势愈发明显。
行业分析指出，茶饮市场增速放缓倒逼头部企业寻找新增长极。当前国内茶饮行业已进入存量竞争阶段，头部品牌通过拓展品类突破增长瓶颈成为共识。蜜雪冰城此前已布局咖啡子品牌“幸运咖”，并试水低度酒饮产品，此次切入早餐赛道符合其“高频消费场景延伸”的战略逻辑。尤其在下沉市场，早餐与茶饮同属日常刚需，且消费时段高度互补，激活门店闲时产能可提升整体运营效率。
早餐市场的碎片化特征为连锁品牌提供了整合机遇。数据显示，我国早餐市场规模虽超万亿元，但70%以上份额由个体摊贩和社区小店占据，缺乏标准化连锁品牌。消费者对早餐的核心诉求集中在性价比、便利性和食品安全三方面，而这正是蜜雪冰城的优势领域。其全球超万家门店的网络布局，既能快速覆盖各类消费场景，又可通过现有供应链降低原料成本——乳制品、谷物等早餐原料可纳入现有采购体系，中央厨房模式也能保障出品稳定性。
供应链效率成为跨界竞争的关键筹码。蜜雪冰城通过自建工厂和全球直采，将核心原料成本控制在行业平均水平以下，这种成本优势可直接复用于早餐业务。其覆盖全国的29个仓储物流中心，能确保早餐原料的新鲜配送，解决保质期短的痛点。更关键的是，规模效应形成的正向循环：门店扩张带动采购量提升，进一步压低原料成本，从而支撑更具竞争力的定价策略，这种壁垒是传统早餐摊贩难以复制的。
从运营策略看，蜜雪冰城延续了“小步快跑”的测试模式。无论是此前咖啡业务的区域试点，还是如今早餐产品的局部投放，均体现其谨慎扩张的思路。此次早餐产品选择易标准化操作的乳品切入，既降低门店操作复杂度，又能快速收集市场反馈。若试点数据达标，凭借其供应链响应速度和组织执行力，有望在短期内完成全国布局，构建茶饮、咖啡、早餐三足鼎立的业务格局。
