在消费市场风云变幻的当下，传统调味品企业老干妈凭借独特策略，在激烈竞争中稳稳占据一席之地，展现出强劲的发展韧性。近期，其业绩表现引发行业广泛关注，一系列数据彰显出老干妈重回巅峰的态势。
《2025贵州企业100强》榜单显示，老干妈以53.91亿元的销售额，接近2020年创下的历史峰值。回溯2020年，老干妈全年销售收入达54.03亿元，较2019年的50.23亿元增长超3亿元，同比增长7%，迎来成立以来的首个业绩高峰。如今，当众多消费品牌仍在市场浪潮中挣扎调整、探寻新趋势时，老干妈已成功走出低谷，展现出强大的市场适应能力。
老干妈在大众佐餐辣椒酱赛道的深厚积累，是其行业头部地位的坚实根基。自1996年从贵州小作坊起步，老干妈一路成长为行业巨头，巅峰时期年销量突破6亿瓶，产品畅销全球20多个国家和地区。即便市场竞争日益激烈，老干妈依然稳坐赛道头部位置。
辣椒酱市场潜力巨大，为老干妈的发展提供了广阔空间。相关研究报告指出，2024年全球辣椒酱市场规模达1277.1亿元，预计2030年将突破1669.7亿元，2024 - 2030年复合增长率为4.57%。全球辣味饮食文化日益普及，亚洲、北美、欧洲市场需求激增，展现出大众日常消费品赛道的稳定增长潜力。从国内市场看，2024年中国辣椒酱市场规模达481.7亿元，2017 - 2023年复合增长率为6.85%，预计2025年将突破500亿元。贵州作为全球最大辣椒集散中心，年交易量突破300万吨，老干妈贵定分公司投资11亿元打造的智能化生产基地，更是为其发展注入强大动力。
在辣椒酱市场中，竞争格局呈现出“一超多强”的特点。老干妈凭借绝对市场优势稳居头部，李锦记等老牌企业持续深耕，稳固自身市场地位，同时，电商直播催生的新品牌不断涌现，丰富了行业的口味体验。湖南坛坛香在剁椒领域市占率达38%，其发酵工艺获国家级非遗认证；四川川娃子通过工业化生产保留烧椒柴火焦香，2024年销售额突破1亿瓶，月复购率超40%。这些品牌各具特色，共同推动着辣椒酱市场的繁荣发展。
然而，老干妈的发展并非一帆风顺，也曾遭遇两次低谷。2014年陶华碧逐渐退居二线，将公司股权拆分给两个儿子后，经营问题接踵而至。2015年，全国辣椒价格大幅上涨，为压缩成本，公司负责人将核心原料贵州辣椒替换为价格较低的辣椒，导致产品核心风味受损，消费者口碑下滑。2016年，商业机密泄露事件又给老干妈带来沉重打击，公司前员工泄露机密，致使销售额分流，业绩下滑。2019年陶华碧回归后，老干妈业绩短暂回暖，但2021年又因消费大环境影响，销售额骤降至42亿元，跌幅达22.25%，创下公司成立以来的最大下滑纪录。
陶华碧回归后，成为老干妈重新走向正轨的关键人物。她深知公司应根据自身情况和能力，有所为有所不为，而非盲目追风口。2022年10月，正值直播带货热潮，老干妈却解散直播团队，停止直播相关运营。当时，老干妈电商渠道销售额占比始终未超过5%，而线上运营投入却占到总营销预算的30%以上，投入产出比严重失衡，这一决策虽引发争议，但实则明智。
在产品方面，陶华碧回归后立即纠正原料错误，恢复使用贵州辣椒作为核心原料，尽管原材料成本大幅上升，但找回了消费者记忆中的经典味道，稳住了核心消费群体。面对原材料和生产成本上行的压力，2022年老干妈对部分产品提价5% - 15%，既缓解了盈利压力，又为生产升级提供了资金支持。
在渠道方面，老干妈在原有线下渠道上进行改革，将原本仅覆盖省一级的经销网络拆分为更小的区域代理模式，进一步下沉市场，确保产品覆盖到乡镇夫妻店等终端网点。虽然市场上对老干妈经销商网络的具体数量没有确切数字，但加大经销商投入确实让市场铺货更加广泛。同时，老干妈加快海外布局，截至2024年已进入全球160个国家和地区。
在产品创新上，老干妈紧跟健康生活风尚，2025年推出低盐风味豆豉、低盐牛肉末豆豉等新品，还进一步丰富产品线，推出番茄辣酱、香菇油辣椒、下饭菜、拌饭酱等多款产品，甚至涉足火锅底料、红油腐乳等品类，包装上也推出小包装产品，围绕产品场景和味道不断创新。
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