近期，咖啡市场的价格波动引发广泛关注，部分品牌通过创新模式实现低价盈利，而另一些品牌则开始调整价格策略以应对市场变化。百胜中国旗下肯悦咖啡凭借独特的“肩并肩”开店模式，在咖啡价格战中脱颖而出。该模式通过分租肯德基门店前端闲置空间，实现炸鸡与咖啡业务的客群分层，后端则由店经理统一管理，有效降低人力与租金成本。这种策略不仅控制了启动成本，还实现了双向引流，成为其盈利的关键因素。
依托低成本运营，肯悦咖啡的扩张步伐显著加快。今年前两个季度，其单季新增门店均达300家左右，并成功进驻高校、机场、火车站等特殊场景。根据最新财报数据，其全年门店增长目标从一季度的1500家上调至二季度的1700家，而三季度实际门店数已突破1800家，远超预期。更引人注目的是，该品牌计划到2029年将门店规模扩大至5000家以上，展现出强劲的增长势头。
在价格策略上，肯悦咖啡延续低价路线，通过咖啡月卡将单杯价格压至6元，远低于市场常规低价9.9元。其还频繁推出“12.9元、9.9元限时优惠”等活动，进一步强化性价比标签。百胜中国CEO屈翠容在采访中强调，品牌拒绝“烧钱”模式，而是通过构建韧性、增长与护城河的平衡体系实现可持续发展。这种策略不仅吸引了价格敏感型消费者，也为品牌在激烈竞争中奠定了基础。
低价浪潮并非肯悦咖啡独有。库迪咖啡今年多次推出“3.9元任饮券”“5.9元新品券”等限时活动，例如12月15日为推广新品，发放100万张5.9元券，成功吸引大量消费者。茶饮品牌也纷纷跨界加入战局：沪上阿姨在天津、济南部分门店推出“1元喝咖啡”活动；茶百道在广东门店推出“6.6元早咖”及周一、三抢免单券；古茗则于10月推出“2.9元限时咖啡”，引发打卡热潮。这些举措进一步加剧了市场的价格竞争。
然而，持续的价格战正暴露出行业隐忧。未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏指出，全行业向低价格带下沉可能导致“降价降质”的恶性循环，消费者未获实质性优惠，商家则陷入内耗，价格战最终成为行业洗牌的工具。这一观点得到市场现象的印证：部分品牌已开始悄然回调价格。例如，瑞幸咖啡近期被消费者发现部分产品涨价，广州万胜广场店“人气TOP”系列中，仅1款产品售价低于9.9元，其余5款价格在11.9-13.9元区间。瑞幸首席财务官安静此前也确认，第三季度自营门店同店销售增长得益于饮品均价提升。
对于价格回调现象，业内人士分析认为，在更高价位区间建立差异化体系是摆脱同质化竞争的有效途径，反映了市场的成熟趋势。但这一策略需以品质提升为前提。余奕宏强调，未来消费者将更趋理性，愿意为“质价比”买单，品牌需在涨价同时加倍提升产品品质，才能真正赢得市场认可。当前，咖啡市场的价格博弈仍在继续，品牌如何在竞争与可持续发展间找到平衡点，将成为下一阶段的关键挑战。
