京东旗下餐饮品牌七鲜小厨近日宣布启动全国经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大经济圈，覆盖北京、天津、上海、广州、深圳等十余个重点城市。该品牌计划通过轻资产合作模式，在2026年前完成国内一二线城市的全面布局，目前已在北京市场完成30家门店的试点运营。
在合作框架下，七鲜小厨将为合伙人提供完整的供应链支持、标准化厨房设备及统一运营管理体系，合伙人则需负责场地选址与本地化运营。这种分工模式旨在降低餐饮创业门槛，同时确保品牌服务质量的可控性。据内部人士透露，首批招募将优先选择具备餐饮行业经验或商业地产资源的合作伙伴。
品牌定位为"民生厨房"的七鲜小厨，主打"现炒现制、食材可溯、后厨可视"三大特色，产品定价集中在10-20元区间。通过透明化厨房直播系统，消费者可实时查看食材处理与烹饪过程，该模式被视为对"幽灵外卖"现象的直接回应。北京市场运营数据显示，其日订单量已突破2万单，有效带动周边3公里范围内合作餐厅的外卖销量增长，部分商圈整体增幅接近10%。
在区域拓展方面，七鲜小厨已率先在哈尔滨开设首家门店，深圳、广州、上海、天津等地的12家新店预计将于2026年1月同步开业。品牌方表示，北京五环内门店已实现主要区域覆盖，其"中央厨房+社区门店"的配送模式，使平均出餐时间控制在15分钟以内，特别适合上班族午餐场景。未来扩张将重点布局写字楼集中区与大型社区周边。
针对食品安全问题，七鲜小厨建立了从食材采购到配送全流程的数字化追溯系统。每份外卖均附带食材溯源码，消费者扫码可查看供应商信息、检测报告及烹饪时间等数据。这种透明化运营策略，在近期北京市场抽检中获得监管部门认可，相关门店食品安全评级均达到优秀标准。
