在浩瀚宇宙中，中国航天员的饮食体验正经历着前所未有的变革。从最初简单的即食食品，到如今在太空品尝现烤牛排和奥尔良鸡翅，这一跨越不仅彰显了我国航天技术的飞速进步，更体现了对航天员生活品质的深切关怀。
去年十一月，神舟二十一号与二十号乘组在空间站内共享了一顿别开生面的烧烤大餐，这标志着人类首次在太空实现了烹饪自由。为了这顿烧烤，地面科研人员历经八年艰苦攻关，成功攻克了微重力环境下的油烟处理、食物飘浮等难题，实现了190℃高温在轨烘烤，让航天员在太空中也能享受到滋滋冒油、香气四溢的美食。
回望过去，2003年神舟五号载人飞船升空时，航天员的饮食选择极为有限，仅有二三十种即食食品相伴。而今，随着“天宫”空间站的建成，航天食品种类已超过190种，不仅数量大幅增加，还能根据航天员的口味进行个性化定制，烹饪手段也走在了世界前列。
航天食品的研制并非易事。它不仅要满足载人航天器对质量、体积和耗电量的严格限制，还要适应失重环境下的特殊进食方式。在微重力条件下，食物容易飘浮，难以入口，且航天员的体液转移和肠胃漂浮会导致渴感消失、食欲不振。因此，航天食品通常被加工成一口大小，包装内无流动汤汁，且不含骨、皮、核等残渣，以方便航天员进食和减少废物收集系统的负担。
为了提升航天员的食欲，航天食谱每天、每顿都不重复，有时还会根据飞行任务进行特别调整。例如，飞行前会限制食物中的钠、水和纤维成分，以减少航天员的大小便次数；飞行完成后则增加营养摄入，加速身体康复。目前，我国已建立起一套品种丰富的航天食品体系，包括食谱食品、储备食品和救生食品等，满足了航天员在太空中的多样化需求。
随着航天食品种类的不断拓展，太空食谱也经历了多次升级迭代。从神舟五号时的点心、咖啡，到神舟六号时的热食热饮和宫保鸡丁，再到神舟九号时的酱萝卜、炒饭和黑椒牛柳等预制菜，航天员的饮食选择越来越丰富。特别是从神舟十号开始，航天食品实现了个性化定制，满足了不同航天员的口味偏好。2024年的天宫年夜饭更是丰盛异常，让地球人也为之垂涎。
太空厨房设备的升级也为航天员的饮食体验增色不少。中国空间站核心舱内配备了冰箱、微波炉、饮水分配器和小桌子等设施，为航天员提供了便捷的用餐环境。而全世界第一台真正意义上的太空烤箱的投入使用，更是让航天员在太空中也能享受到烤肉的乐趣。这台烤箱采用适配微重力的高效加热系统，28分钟就能烤好鸡翅和牛排，且温控精度和换热效率出色，无需翻面就能让食材烤出外焦里嫩的效果。
太空烤箱不仅操作便捷，还能制作多种小食和烘焙食品，搭配空间站内的190余种航天食品，可实现10天食谱不重样。它的应用不仅改善了航天员的饮食条件，更为未来太空探索中的长期任务保障、太空生态系统构建和航天技术革新与转化奠定了基础。
尽管目前太空炒菜还难以实现，但太空火锅和更多创新饮食方式已在研发之中。随着3D打印食品、分子料理等技术的不断发展，未来航天员的饮食选择将更加多样化、个性化。同时，中国空间站“太空菜园”的成功培育也为航天员提供了新鲜蔬果的补充，进一步提升了太空饮食的营养价值和口感体验。
