北美餐饮市场正掀起一场由中餐品牌主导的新浪潮。继东南亚之后，中国餐饮企业将目光投向消费潜力更大的北美市场，掀起新一轮出海热潮。据市场研究机构数据显示，美国中餐市场规模已达280亿美元，预计2025年将增长至284亿美元，谷歌上“中餐”的月搜索量超过335万次，显示出强劲的市场需求。
2025年，喜家德、茉莉奶白、新梅华·江南雅厨、喜茶海外LAB店、花小小·新疆炒米粉、紫燕百味鸡、霸王茶姬、瑞幸咖啡、西贝、蜜雪冰城、费大厨等十余个头部品牌相继在北美开设首店。这些品牌不再局限于华人聚集区，而是尝试进入主流商圈，争夺占北美80%消费力的白人市场。数据显示，5%的亚裔人口贡献了全美10%的消费力，华人45美元的客单价是本土餐饮的两倍，8万家中餐厅与62%的亚裔人口增速形成鲜明对比，为中餐品牌提供了突破低价内卷、享受高客单价红利的机会。
品牌们纷纷调整策略，以适应北美市场。蜜雪冰城美国首店推出120%、150%、200%的超甜档位，并将珍珠、椰果做得更加软糯，降低纤维感，同时保持1.99-4.99美元的低价优势。费大厨北美首店落户圣地亚哥，计划夏季开业，将招牌菜从“辣椒炒肉”改为“西兰花牛肉”，并采用7000平方英尺的超大空间和开放厨房设计，店长年薪高达11-15万美元。九毛九集团则以4300万美元收购北美连锁火锅餐厅Big Way 49%的股份，借助其成熟的产品结构、门店模式和本地运营经验，实现深度本地化。
中餐出海的逻辑正在发生转变。企业不再简单复制国内模式，而是注重商业适配和叙事能力。餐饮老板内参创始人秦朝指出，中餐出海的真正蓝海是本地人市场，企业全球化本质是本土化，需要在海外实现生产、运营、销售和品牌的闭环。例如，单品极致化、体验与服务创新、数字化降本提效等成为关键方向。美国人愿意为“极致”品牌支付高价，而服务即产品，中国品牌需在“体验温度”上提升竞争力。消费者健康意识增强，注重通过消费表达个人理念，年轻群体更看重体验，这些趋势为中餐品牌提供了新的机会。
为帮助中国餐饮企业更好地开拓北美市场，一场深度游学活动即将启动。2025年5月13日至23日，为期11天的美国之行将走访湾区、芝加哥、纽约、洛杉矶等地的黄金商圈，实地探访黄记煌、快乐小羊、库迪咖啡、蜜雪冰城、鱼你在一起、霸王茶姬、西贝、杨国福等标杆品牌，以及“湾区中餐天花板”“硅谷新晋明星”等本土品牌。行程还包括参访北美最大食材供应商Sysco、亚洲生鲜电商Weee总部和仓库、亚洲连锁超市Ranch 99等供应链企业，全面解析中餐出海的关键环节。
游学期间，参与者将深度参与北美规模最大的餐饮盛会——NRA Show。该展会汇聚超过2200家参展商和55000名与会者，覆盖900多个细分品类。展会设有FABI品鉴区、新兴品牌展区、科技展区等，集中展示餐饮AI、自动化设备、高效POS系统等前沿技术，帮助企业洞察行业趋势，建立人脉资源。专业研讨会和论坛将探讨合规、劳工、特许经营等深层规则，为中餐品牌提供实战经验。
这场游学活动由多方联合举办，旨在帮助中餐企业做好产品、供应链、品牌和团队的全面备战，在异国市场站稳脚跟，实现全球化扩张。中餐出海既不能盲目自信，也不能过度迎合，而需在精益管理上学习日本，在商业模式和品牌打造上对标美国。此次活动欢迎有意向出海的中餐企业老板和高管参与，共同开启北美之旅。
