中国连锁咖啡市场正经历一场深刻变革。随着库迪咖啡宣布结束持续近两年的9.9元全场畅饮活动，这场由平价咖啡品牌主导的价格战似乎已接近尾声。这场持续数年的价格博弈不仅重塑了消费者对咖啡的定价认知，更推动整个行业进入全新的发展阶段。
自2022年成立以来，库迪咖啡通过激进的价格策略迅速打开市场。其推出的9.9元不限量饮品活动，配合外卖平台补贴，使多款产品实际售价下探至2.9元甚至1.9元。这种定价模式直接挑战了行业传统价格体系，在消费者心中建立了"优质现磨咖啡就该低价"的认知锚点。数据显示，受平价咖啡推动，中国现磨咖啡消费人群从2018年的0.4亿激增至2023年的1.3亿，预计2026年将突破2.6亿。
价格战带来的市场扩容效应显著。瑞幸咖啡凭借"星巴克平替"定位，通过外带模式和价格优势，于2023年成为首个突破万店的中国连锁咖啡品牌。库迪则以更激进的联营扩张模式，在成立两年后全球门店突破万家，目前门店总数已达1.8万家。幸运咖依托蜜雪冰城供应链体系，挪瓦咖啡通过"店中店"寄生模式，均实现万店规模。星巴克中国也加速本土化进程，通过与投资机构成立合资公司，计划将门店数量从目前的8000家扩展至2万家。
这场持续数年的价格博弈正在发生微妙变化。库迪咖啡将饮品价格上调至10.9元-14.9元区间，仅保留少数特价产品维持9.9元价位。瑞幸每周9.9元活动可选单品大幅减少，热门产品价格普遍上调至12.9元以上。幸运咖将热奶咖价格从9元调整至10元。虽然各品牌仍通过外卖补贴维持部分低价产品，但纯粹的价格竞争时代已告一段落。
行业转型的深层动因来自多重因素叠加。全球最大咖啡生产国巴西遭遇极端天气，导致阿拉比卡咖啡期货价格持续攀升并屡创新高。市场研究机构预测，本轮咖啡豆供应紧张局面将持续至2029-2030年，这为连锁品牌提价提供了成本支撑。更重要的是，当头部品牌集体进入万店时代后，单纯追求规模扩张的战略正在让位于精细化运营。
当前中国现磨咖啡市场已形成清晰竞争格局。瑞幸以3万家门店保持绝对领先，库迪、幸运咖、挪瓦咖啡构成第二梯队，星巴克中国通过合资模式加速追赶。面对数千亿市场规模和日益成熟的消费群体，品牌竞争焦点正从价格转向产品创新、会员运营和场景拓展。如何通过差异化产品提升复购率，如何利用数字化工具优化运营效率，成为决定品牌长期竞争力的关键因素。
这场由价格战引发的行业变革仍在持续。当咖啡从"精英饮品"转变为日常消费品，当市场完成从教育期到成熟期的过渡，中国连锁咖啡品牌正站在新的起点。在成本压力与消费升级的双重作用下，行业即将迎来产品品质、运营效率和服务体验的全面比拼，这或许将开启中国咖啡市场的新纪元。
