新茶饮行业的线下空间正经历一场变革。曾经以外卖和自提模式为主的品牌们，如今纷纷开设大型主题门店，吸引消费者到店打卡。蜜雪冰城、瑞幸和喜茶等头部品牌，正在通过规模化打造线下空间，探索新的增长路径。
蜜雪冰城的“雪王城堡”成为近期焦点。这家以雪王IP为核心的旗舰店，不仅提供限定饮品和冰淇淋，还设有零食和周边产品零售区。杭州旗舰店二楼的雪王周边产品种类丰富，从1.5元的萌粒到189元的机械体，覆盖了不同消费层次。蜜雪冰城通过这种复合业态，将门店打造成主题乐园般的体验空间。据悉，杭州店装修费用接近800万元，显示出品牌对线下空间的重视。
瑞幸咖啡则通过“无限场景”战略的升级，重新定义线下空间。上海洋房花园主题店以老上海风情为设计灵感，设置了开放式会议室和自习区域。尽管门店未配备充电插座和WiFi，仍吸引大量消费者前来拍照打卡。瑞幸的直营大店多位于一二线城市核心商圈，通过深度定制装修和主题布景，提升品牌调性。Q3财报显示，瑞幸自营门店开业前筹备费用同比翻倍，达到2740万元，反映出品牌在线下空间上的投入力度。
喜茶的“灵感茶室”和“白日梦计划”（DP店）则展现了品牌对高端茶饮市场的回归。静安大悦城的“3025年茶化石”主题茶室，以未来考古为概念，打造出独特的消费场景。成都春熙路的DP店“叠院”，面积近190平米，装修费用以数百万计。喜茶通过这些大型门店，测试新品效果和客单价边界，为后续扩张提供数据支持。烘焙实验室门店提供的蛋挞，单个价位达到12-35元，仍供不应求，显示出消费者对高端茶饮的接受度。
品牌们对线下空间的探索，不仅是为了提升品牌形象，更是为了应对市场变化。随着新茶饮市场容量趋近天花板，品牌们开始寻找第二增长曲线。古茗开发糖水，奈雪入局轻食，蜜雪冰城试水早餐和啤酒，茶颜悦色做起了量贩零食。而线下空间的打造，成为品牌差异化竞争的重要手段。
新中式茶馆的兴衰也为行业提供了借鉴。2023年，奈雪、茶颜等品牌纷纷开设新中式茶馆，但热潮退却后，相关尝试大多无声告终。星巴克中国也在2025年经历大撤退，仅保留40%股份，运作模式向新茶饮靠拢。这些案例表明，大型茶饮空间虽是好概念，但未必是成熟的好生意。
对于新茶饮品牌来说，线下空间的探索仍在继续。大型门店可能成为未来品牌的补充形态，但中小门店仍是行业扩张的基础。如何平衡品牌形象与经济效益，将是品牌们需要长期思考的问题。
