曾经，人们购买零食的方式相对固定：周末去超市顺手买几包，或者趁着电商大促囤上一箱。如今，一种名为“零食量贩店”的新业态正迅速崛起，从高线城市的社区到县域乡镇的街头，以极具吸引力的价格和丰富的品类，悄然改变着人们获取零食的方式。
走进街边那些明亮醒目的零食量贩店，消费者常常能以不到超市七折的价格买到同款爆品。这不禁让人思考：这些“又便宜又好”的零食究竟从何而来？事实上，中国食品工业规模庞大，制造了海量的优质低价产品，但传统分销链条冗长，像一道道屏障，阻碍了产业红利直接流向消费者，导致供需两端无法有效对接，产能优势难以充分发挥。
零食量贩店的出现，扮演了“破壁者”的角色。它们凭借庞大的门店网络和敏锐的数据感知能力，直接与上游供应链对接，重新组织生产和流通环节，让“零食自由”成为现实。以某头部零食量贩品牌为例，其拥有超过2万家门店，通过深入县域街角，将碎片化的消费需求汇聚成稳定、大规模的订单，直接与上游工厂合作，缩短了传统分销链条，剔除了中间环节的层层加价，实现了“便宜好货”的日常供应。
中国食品工业体系成熟且庞大，从山东的预制菜加工厂、福建的休闲零食基地，到四川的调味品工坊、江浙的烘焙工厂，遍布南北。这一体系既能复刻传统口味，也能快速量产年轻人喜爱的新品，如无糖饮料、低温酸奶、即食魔芋丝等。然而，长期以来，供应链与消费体验之间存在显著断层。供给侧，超4.3万家规模以上食品企业以及大量代工厂和中小加工企业，面临订单不稳定、渠道有限等问题，生产能力难以转化为市场价值，陷入同质化竞争和价格战。消费侧，消费者则面临两难选择：便宜的产品质量难以保证，追求品质又要为品牌溢价买单，同时多样化、个性化的需求得不到满足。
市场的需求其实从未消失，甚至愈发清晰。2018年后，一批新消费品牌迅速崛起，如元气森林凭借“0糖0脂”的无糖气泡水，君乐宝旗下的简醇用天然代糖替换蔗糖，精准满足消费者控糖需求，在市场中脱颖而出。这些品牌的成功，证明了新消费趋势的爆发力，也暴露了传统供应链在精准、快速响应上的不足。随着Z世代成为消费主力，他们的购买决策更受细分体验、情绪价值和身份认同等因素影响，传统食品产业链条对此往往反应迟钝，供需断层进一步扩大。
零食量贩店之所以能破解供需断层，关键在于以“用户”为中心，重塑了从消费端到生产端的价值传递链条。以某行业标杆品牌为例，其成功并非单纯作为“中间商”，而是系统性地扮演了“产业组织者”的角色。2017年前后，该品牌从下沉市场起步，门店开在县城街道和乡镇社区。创业者对本地用户的深刻洞察，让他们直击下沉市场消费者的痛点：消费者并非不想要好东西，而是希望在有限预算内获得更优品质和更丰富选择。这成为零食量贩赛道爆发的起点。
传统模式下，工厂远离消费者，依赖滞后的订单和模糊的市场报告进行生产决策，零食产品流通链条长，涉及品牌方、多级经销商，最终推高了终端零售价格。而零食量贩店以用户需求为核心，通过数据实时捕捉消费需求。以拥有超2万家门店的某品牌为例，每天产生海量交易数据，通过反馈和选品体系，能清晰了解哪种口味薯片受年轻人欢迎，小包装零食在乡镇市场是否畅销，哪个地区对“0糖”需求最强烈。这些模糊的市场信号被量化为清晰的数据图谱，使品牌能带着兼具规模和确定性的订单直接与上游议价。
零食量贩品牌大多选择缩短中间环节，尤其是头部品牌，通过“直联厂商+规模直采”，在产业链上做“减法”。一方面，大规模工厂直采跳过了层层加价的经销商和批发商，从生产线直达仓储物流，每减少一个中间环节，成本就降低一分，最终让利消费者。同时，订单量决定了议价权。数据显示，截至2024年12月31日，某品牌平均价格比线下超市同类产品便宜约25%。低价并非牺牲品质，而是源于供应链的极致精简和周转效率的提升。该品牌商品从入库到售出的平均周期仅约11.6天，资金和货物流转效率远超传统零售。另一方面，基于对消费者需求的洞察，零食量贩品牌与上游厂家深度合作、反向定制，快速捕捉市场趋势，满足细分消费诉求。在该品牌的产品SKU中，约34%为厂商定制，通过合作定制小包装和散称产品等，降低消费者尝新门槛。其与某厂家联合推出的“麻酱味素毛肚”成为爆款，2025年前9个月卖出9.6亿包。生产端厂家也借助品牌的规模确保产品销量和周转，形成薄利多销的良性循环。
当消费者需求信号能快速传达到生产线，一个多赢的产业新生态开始运转。对消费者而言，最直接的感受是“用更少的钱，买到更符合心意的产品”。以前在便利店里需要反复斟酌的商品，如今可以轻松装入购物车，“高质低价”成为生活日常。更重要的是，这种便捷的高性价比消费不再局限于一线城市。当零食量贩店近六成门店开到县城和乡镇时，消费体验的地域边界被打破，消费公平真正落地。同样一包坚果，超市卖39元，零食量贩店卖24元，省下的钱可以买一杯奶茶或多看一场电影，决策门槛降低，买零食成为随时可得、取悦自我的“情绪消费”。
价值向上游传导，生产端发生根本性改变。对合作工厂而言，来自零食量贩渠道长期、稳定、大规模的订单，意味着不必为产能和库存焦虑，而是转向“为确定需求生产”的平稳状态。像某规模工厂，与零食量贩品牌深度合作后，不仅提升了产能利用率，来自该渠道的收入占比在短短几年内跃升至23.69%。对无数中小供应商而言，改变更为迫切。某零食量贩品牌合作的超2500家供应商遍布多个省市，其中不乏全国产业带的优质工厂。直采合作不仅为工厂带来增收，拉动当地灵活就业机会，还通过专业的品控、产品开发和供应链管理团队，倒逼中小企业升级转型，为其提供品牌化发展的机遇。
量贩模式的崛起，改写了食品工业的运行逻辑。一个清晰的良性循环正在建立：消费端的高质价比需求吸引更大规模的市场聚集；规模化订单赋能并倒逼上游提质增效、创新升级；优化后的供应链进一步巩固终端的价格与品质优势，吸引更多消费者。曾经困在生产线上的静态“产能红利”，被动态激活为持续流动的“价值红利”，这不仅解释了某零食量贩品牌的崛起，也验证了零食量贩赛道是一种更高效、可持续的组织模式。当消费者在街角的零食量贩店里，不再纠结价格标签，而是单纯享受“逛”和“选”的快乐时，生产线上的巨大红利才真正被放进购物篮里。
