春节临近，年夜饭的筹备成为家家户户的焦点话题。随着90后逐渐成为家庭年夜饭的“主理人”，预制食品在年夜饭中的接受度显著提升。这些年轻人厨艺尚显生疏，且备菜时间有限，对新鲜事物的接受度更高，因此更倾向于选择便捷的预制年菜来丰富餐桌。
在超市的年货区，各类预制年菜琳琅满目，吸引了不少消费者的目光。佛跳墙、狮子头、松鼠鱼等传统“大菜”经过预制处理，只需简单加热即可上桌，省去了复杂的烹饪过程。一位正在选购年菜的90后消费者表示，自己厨艺有限，但希望年夜饭能有几道拿得出手的“硬菜”，预制年菜正好满足了这一需求。
除了便捷性，预制年菜的品质和口味也成为消费者关注的重点。根据最新市场调查，中国消费者在购买年菜时，便捷性、食品安全认证和营养搭配是三大主要考量因素。同时，超五成消费者偏好“原汁原味”的年菜口味，希望菜品能忠实还原传统风味和节日仪式感。
为了迎合这一市场需求，各大零售商超在预制年菜方面展开了激烈的竞争。从传统的“低价内卷”转向追求品质和“清洁标签”，商超们希望通过高品质产品赢得消费者青睐。例如，某商超联合知名厨师推出“硬菜”系列，经过多道工序精心制作，消费者购买后只需解冻加热即可享用，大大节约了制作时间。
另一商超则主打高性价比，将金汤佛跳墙等高端菜品的价格打至亲民水平，吸引了大量消费者。还有商超推出限量款花馍等创意年菜，既满足了消费者对传统文化的追求，又增添了节日氛围。
在年菜开支方面，消费者普遍倾向于中端价位的产品。根据调查数据，较多消费者愿意花费300元至500元购买年菜产品，占比达三成以上。从保质期来看，消费者更倾向于选择保质期在8至15天的年菜，这一比例超过五成。
商超成为消费者选购年菜的最重要渠道。不少消费者表示，选择商超预制年菜除了便捷性外，性价比也是重要考量因素。相比餐厅预订年夜饭的高昂价格，商超的年菜套餐价格更为亲民，且品质有保障。
随着预制年菜市场的不断扩大，其市场规模也在持续增长。数据显示，从2019年到2025年，年菜市场规模从317亿元攀升至2219亿元，预计2026年将进一步增至2626亿元。可以预见，除了消费者亲手制作和餐厅大厨现烧外，半成品年菜也将成为年菜市场的重要选择之一。
