网络餐饮行业正迎来食品安全监管的全新阶段，头部平台淘宝闪购率先响应市场监管总局最新要求，宣布构建智能化食品安全治理体系。该平台推出的“3+1+AI”共治模式，标志着外卖行业从传统人工审核向人机协同治理的转型迈出关键一步。
根据新发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，淘宝闪购将AI技术深度融入平台运营体系。通过智能算法对商家资质、后厨环境、食材储存等关键环节进行实时监测，结合生态合作伙伴的第三方核查，形成多维度风险评估机制。平台技术负责人表示，AI系统可自动识别证照过期、操作不规范等20余类风险点，监测效率较人工审核提升60%以上。
在技术防控基础上，平台创新引入“骑士流动监督”机制。全国数十万外卖骑手在取送餐过程中，可通过专属通道上报商家异常情况。系统设置“证照异常”“环境脏乱”“设备故障”等快速上报选项，骑手反馈信息将直接触发平台核查流程。据透露，该机制试运行期间已处理有效举报1200余起，问题商家整改率达98%。
新规要求建立覆盖订单全生命周期的监管链条。淘宝闪购据此重构业务流程，从商家入驻审核、日常运营监测到配送环节管控，设置18个关键控制点。平台特别开发“食安驾驶舱”管理系统，可实时追踪订单流转状态，自动标记高风险订单并启动加强审核程序。目前该系统已实现全国主要城市的全量覆盖。
行业观察人士指出，此次监管升级将重塑网络餐饮竞争格局。淘宝闪购的快速响应既体现头部平台的合规自觉，也反映出技术驱动型治理模式的可行性。随着AI监测、公众监督等多元手段的融合应用，外卖行业有望建立更透明的食品安全生态。市场监管总局相关负责人表示，将鼓励更多平台借鉴创新经验，共同提升行业治理水平。
