在日本，宇治这座小城因抹茶而闻名全球，但鲜为人知的是，抹茶的源头在中国。从魏晋时期的“末茶”到唐宋点茶文化的鼎盛，抹茶曾是中国文人雅士、僧侣修禅的必备之物。宋徽宗甚至在《大观茶论》中亲自记载点茶技艺。然而，明朝朱元璋的一纸诏书“罢造龙团，惟采芽茶以进”，让点茶逐渐淡出历史舞台，而东渡的宋代僧侣却将这一技艺带到日本，使其在异国生根发芽。
如今，随着国潮兴起和文化自信回归，中国抹茶正以全新姿态重回大众视野。影视剧中再现点茶场景，本土品牌推出多样化抹茶产品，这份传承千年的味道正以更年轻的方式融入日常生活。更令人瞩目的是，中国已成为全球最大的抹茶生产国，产量占全球近70%，出口规模超越日本，一场产业逆袭正在悄然发生。
贵州铜仁，这片背靠梵净山的土地，拥有高海拔、低纬度、多云雾的黄金种植条件，成为顶级抹茶的摇篮。贵茶集团在此建成全球最大的抹茶单体工厂，6万亩茶园按欧盟标准种植，产出的抹茶在细腻度、茶氨酸含量等关键指标上远超国家一级标准。然而，过去这些优质原料常被贴上“欧标抹茶”标签，为他人做嫁衣，市场认知度极低。
转机出现在2023年。盒马推出自营抹茶产品，为寻找最佳原料，采购团队遍访全国，最终在贵州铜仁发现惊喜。盒马采购负责人力群回忆：“第一次尝到贵州抹茶时，我愣住了——这品质完全不输宇治！”于是，盒马决定助力中国抹茶摆脱“隐身”状态，堂堂正正走向台前。
2025年3月，全国首个抹茶盒马村在贵州铜仁江口县揭牌。盒马打通从茶园到餐桌的全链路，通过源头直采省去中间环节，让深山好茶直达全国消费者手中。同时，将抹茶与烘焙、甜品、茶饮结合，推出奶油卷、生巧、慕斯等创新产品。其中，“贵州抹茶”奶油卷配方升级后销量暴涨5倍，抹茶烘焙类商品整体同比增长300%，对贵州高山抹茶的采购量翻了5倍。
为传承文化根脉，盒马还复刻了宋代“冰盏”“酥山”等古风点心与器具，并在包装上直接标注“贵州抹茶”，拒绝“日式”包装。这一举措带动贵州抹茶彻底出圈，深圳、南京、合肥等地相继举办抹茶甜品节，越来越多品牌主动打上“贵州抹茶”“铜仁抹茶”标签。盒马烘焙负责人表示：“能让消费者知道贵州抹茶能做出这么好的产品，就是我们的荣耀。”
这场翻身仗背后，是盒马用数字化重构产业链的深度探索。传统抹茶产业长期面临产销脱节痛点：抹茶目数差异影响口感，苦、浓、轻、重口味梯度难以把握，厂家缺乏市场数据，只能凭经验生产，导致优质原料滞销。盒马的数字化平台彻底改变了这一局面。
以抹茶与奶油的搭配为例，盒马联合厂家进行上百次测试，通过海量消费者试吃数据发现：1000目、16微米的抹茶粉与奶油融合最佳，既避免苦涩压过鲜味，又能呈现层次分明的口感。针对口味偏好，盒马通过社媒舆情、站内评价和用户调研，引导厂家开发出完整的苦、浓、轻、重口味梯度，满足不同消费者需求。
这种“订单农业”模式让源头厂家告别盲目摸索。哪种目数需求大、哪种口味受欢迎，数据一目了然，生产标准随之精准调整。产品线丰富后，市场覆盖面扩大，厂家收益显著提升。这不仅是中国抹茶产业的蜕变，更是农业转型升级的缩影。
截至目前，盒马已在全国建立超100个盒马村，覆盖农产品、水果、花卉等领域。每个盒马村背后，都是一套“以销定产”的数字化模型，让滞销变畅销，溢价更稳定，农民收入得到保障。优质本土农产品从不缺市场，缺的是精准对接消费的能力，而盒马正用数字化技术填补这一空白。
抹茶产业的崛起，直接带动了贵州铜仁的乡村振兴。2025年，当地抹茶产销量达2500吨，出口53个国家和地区，产销量居全国第一、全球第二。盒马村建成后，5000多户茶农获得技术指导，收入增加30%。越来越多的年轻人选择返乡，将抹茶产业视为体面且有希望的事业。
如今，贵州抹茶和盒马有了新目标：不仅要保持“全球最大抹茶产地”的地位，更要打造“贵州抹茶”的金字招牌，讲好抹茶背后的千年文化故事。让世界知道，最好的抹茶在中国，而中国最好的抹茶之一，在贵州。这场关于味道与文化的回归，正重新定义中国人的底气与自信。
