近日，澳优乳业与荷兰A-ware Dairy Trade B.V.（简称“A-ware”）正式签署战略合作协议，标志着双方开启为期十年的深度产销协同。根据协议，澳优旗下Amalthea向A-ware出让35%股份，但仍以65%持股保持控股地位。此次合作被视为打通奶酪产业全链条的关键举措，不仅整合了澳优的全产业链掌控力与A-ware的全球渠道网络，更推动羊奶酪品类从“小众替代”迈向高端乳品的核心舞台。
全球奶酪市场正迎来黄金增长期。据Grand View Research预测，2026年全球奶酪市场规模将达2272亿美元，并以5.85%的年复合增长率持续扩张，2034年有望突破3287亿美元。欧美市场奶酪消费已从“佐餐配料”升级为“日常刚需”，人均消费量稳定在高位；亚洲、拉美等新兴市场则因西式餐饮渗透和烘焙、咖啡场景扩容，推动奶酪消费从“尝鲜”向“习惯”转变。在此背景下，羊奶酪凭借其营养密度和市场价值，成为行业增长的重要引擎。
羊奶酪的差异化优势显著。其生产需约10斤羊奶凝成1斤奶酪，蛋白质消化吸收率高达98%，且脂肪酸结构更优，饱和与不饱和脂肪酸比例均衡，过敏原蛋白含量比牛奶低约85%。羊奶酪对原料乳浓度、杀菌条件、凝乳酶选择等环节要求严苛，工艺复杂性构筑了天然品类壁垒。这些特性使其在全球奶酪市场“量稳价升”的大周期中占据有利地位。
澳优在羊奶酪赛道的布局早有深意。其控股的Amalthea自1990年创立于荷兰，已构建从奶农生产、加工到终端的全自控产业链，半硬质羊奶酪产量位居荷兰第一，并多次斩获荷兰羊奶酪金奖。2024年纳入澳优版图后，Amalthea的商业价值进一步释放：2025年澳优羊奶酪业务收入达10.06亿元，旗下佳贝艾特国际业务收入同比增长50.7%至约9.74亿元。更关键的是，Amalthea生产的羊乳清作为婴幼儿配方羊奶粉的核心原料，使澳优实现了该战略资源的自主可控，构建了供应链护城河。
技术突破是澳优的另一张王牌。2025年，澳优全球首发水解羊乳酪蛋白粉、水解羊乳清蛋白粉、羊乳铁蛋白、羊初乳粉四大核心原料，填补了行业空白。其中，羊乳酪蛋白酶解技术攻克了利用率低的难题，经评估达到“国际领先”水平，并获得多项发明专利。业内人士评价，澳优已从“品类冠军”跃升为“技术定义者”，完成了从终端产品到上游原料的价值跨越。
此次合作的三重协同效应值得关注。产能端，十年期独家供应协议与A-ware承诺的采购量，为Amalthea提供了稳定需求，同时大幅提升羊乳清产量，缓解下游原料市场供需缺口，强化婴配粉和营养品业务的原料保障。市场端，A-ware母公司Royal A-ware集团拥有超130年食品行业经验，是欧洲最大奶酪生产商之一，其全球分销网络将弥补Amalthea海外渠道短板。例如，双方重点发力的软质山羊奶酪品类，依托Amalthea的CleardMilk®专利技术延长保质期，与A-ware的牛羊乳酪产品形成互补，有望开拓差异化消费场景。产业端，双方将共同投资扩建Amalthea工厂，完善澳优覆盖研发、生产、市场的全球化产业链，实现奶源高效利用与产业价值最大化。
澳优的全球化战略并非一蹴而就。作为国产乳业先驱，其通过“硬功夫”与“软功夫”的双重修炼，为合作奠定了基础。硬功夫方面，澳优从荷兰收购工厂起步，构建“1+6+N”全球研发体系，将优质乳业资源纳入产业链版图，完成从“产能出海”到“生态共建”的演进。软功夫方面，澳优持续加码科研创新，从羊乳酪蛋白酶解技术到四大核心原料首发，逐步打破欧美巨头在核心原料技术与专利上的垄断，实现了从“终端生产商”到“技术定义者”的战略转型。
此次与A-ware的联姻，是澳优全球化路径的又一里程碑。通过整合产能、渠道与产业资源，双方形成了“能力拼图”式的互补：澳优的全产业链掌控力与技术创新力，与A-ware的全球分销网络和百年行业积淀深度咬合。当生产力与渠道力深度融合，羊奶酪的全球品类化之路得以彻底打通，这场“双向奔赴”的合作或将重新定义行业格局。
