当海外中餐馆如雨后春笋般涌现，传统中餐出海模式正面临新的挑战。从人力成本攀升到厨师资源短缺，从菜品标准化难题到口味本地化适配，餐饮行业正在寻求技术突破的新路径。商用烹饪机器人成为破解这些困局的关键方案，尤其在海外市场展现出强劲需求。
橡鹿机器人创始人杨建成在行业展会期间透露，新加坡中餐市场已发生显著变革。当地七至八成具备爆炒功能的中餐厅，均已批量引入商用烹饪机器人。这种设备不仅能稳定复现大厨手艺，更将后厨人力成本压缩至传统模式的三分之一。据第三方机构报告显示，该企业与优特智厨、厨纪共同构成国内商用智能炒菜机器人第一梯队，其中在非团餐场景的商用领域占据领先地位。
海外市场的差异化需求催生出两条发展主线。面向华人社群的餐厅侧重保留传统烹饪工艺，而主打本土市场的门店则聚焦东亚风味改良。杨建成介绍，其产品已进入日韩、欧美等多个国家，除中式菜肴外，炒饭、意面等全球化简餐成为重点拓展品类。数据显示，商用机型采购成本约等于后厨人员年薪，普通餐馆可在12至15个月内收回投资。
针对人形机器人进厨房的技术路线争议，杨建成用自动驾驶领域作类比："就像不会期待人形机器人开车，而是开发专用自动驾驶系统，烹饪场景同样需要专业设备。垂直领域的深度优化比通用型解决方案更具现实意义。"这种观点得到行业广泛认同，多家企业开始聚焦特定菜系的设备研发。
关于行业发展的关键节点，杨建成提出双重标准：设备需具备食材状态自适应能力，无论冻品鲜品、规格差异，均能稳定输出品质；同时要构建完整的供应链生态，实现厨房设备与菜谱数据的完全解耦。这种模式将推动中餐标准化进入新阶段，为全球扩张奠定技术基础。
家庭消费市场同样纳入战略布局，但企业选择差异化路径。杨建成描绘的场景中，消费者通过配套的净菜供应链获取预处理食材，烹饪机器人自动完成从火候控制到调味添加的全流程。这种模式可使家庭用餐成本降至外卖水平的七成，同时保持餐厅级口感。目前相关供应链体系正在测试阶段，预计两年内推向市场。
