近日，京东宣布投入10亿现金招募“菜品合伙人”，这一举措迅速引发了市场的广泛关注。作为其外卖新模式的代表，七鲜小厨在短时间内迎来了订单量的急剧增长。
7月23日中午，位于北京广渠门商圈长保大厦一层的七鲜小厨门店外，骑手们排起了长队，等待取餐的区域人满为患。一位骑手无奈地表示，他已经来了三次，但都没能成功取到餐，预计中午的订单量已经达到了六七百单，取餐时间至少需要一个小时。面对这样的情况，他不得不决定取消这次的派单。
在七鲜小厨的门店内，明厨展示的制作过程吸引了众多目光。开放式的玻璃明档让顾客可以清晰地看到菜品的制作过程，增加了透明度和信任感。然而，尽管有这样的设计，面对突如其来的大量订单，门店的工作人员显然有些措手不及。
据现场观察，七鲜小厨的制作区域配备了炒菜机器人，厨师们只需打开预先准备好的净菜材料包，放入锅内，机器人即可完成部分翻炒工作。然而，这样的高效率设备在面对如此庞大的订单量时，也显得力不从心。取餐区域一度被等待的骑手挤得水泄不通，不少骑手在等待良久后无奈选择取消订单。
七鲜小厨的价位相对亲民，大部分餐品价格在20-30元之间，叠加优惠券后，单品价格甚至能低至十几元。这样的价格优势无疑吸引了大量消费者，但也给门店的运营带来了更大的挑战。
京东创始人刘强东曾表示，京东外卖将采用一种全新的商业模式，旨在彻底解决食品安全问题。七鲜小厨作为京东外卖平台的代表，其合营品质餐饮制作平台的定位，以及京东在供应链各个环节的深入参与，都让人看到了这一新模式的潜力。
据七鲜小厨业务负责人介绍，菜品合伙人只需共同参与菜品开发，而选址、建店、运营等工作则由京东负责。在利益分配上，菜品合伙人将享受每个菜品带来的销售分成。这样的模式既保证了菜品的品质，又激发了合伙人的积极性。
然而，面对如此庞大的订单量，七鲜小厨显然还需要进一步完善其运营体系。不少消费者反映，下单后等待取餐的时间过长，甚至出现了取餐顺序混乱的情况。这无疑是七鲜小厨在快速扩张过程中需要解决的重要问题。
