在饮品市场的风云变幻中，一个曾经默默无闻的小众特产——白桦树汁，如今却以一种令人瞩目的姿态，跃升为中产阶层的新宠。这一转变不仅令人惊讶，更引发了一系列饮品巨头的纷纷入局。
近年来，随着健康意识的提升，无糖茶、NFC果汁、羽衣甘蓝果蔬饮等健康饮品迅速崛起，成为消费者的心头好。在这样的背景下，白桦树汁凭借其“有益人体”、“配料干净”、“成分天然”的标签，从众多植物饮料中脱颖而出，迅速占据了商超的货架。
数据显示，从2024年6月13日至2025年6月，白桦树汁这一品类实现了销售量破百万、销售额破亿元的佳绩。这一成绩的取得，离不开超过2万名网络达人的带货推广。他们依托“熬夜”、“宿醉”、“饮食油腻”等都市生活场景，将白桦树汁打造成为了一种时尚的健康饮品，进一步提升了产品的知名度。
从消费者画像来看，白桦树汁的主要消费群体集中在25-35岁的年轻群体。这一群体对产品的配料表尤为关注，对“零添加”、“抗氧化”、“低卡”等关键词高度敏感。消费者胡女士就表示，她选择白桦树汁的原因，正是看重其富含多酚和矿物质，比奶茶更健康。
在淘宝网的“淘工厂植物饮料热卖榜”上，白桦树汁更是占据了前四名的位置，且这四款商品均拥有“近30天热卖1万+件”的销量认证。这无疑证明了白桦树汁在健康饮品市场的强劲势头。
面对这一新兴市场，饮品巨头们纷纷跑步入场。内蒙古大窑饮品有限责任公司推出了白桦树汁汽水，旨在迎合消费者对“天然”、“低负担”饮品的追求。随后，农夫山泉母公司养生堂有限公司也不甘落后，以“100%天然原汁”为卖点，在山姆渠道推出了自己的白桦树汁饮料。
北京汇源饮料食品集团有限公司和元气森林（北京）食品科技有限公司也分别推出了NFC白桦树原汁和着手推进桦树汁产业合作事项。这些企业依托自身的品牌知名度和产业优势，试图在白桦树汁市场中占据一席之地。
值得注意的是，当前白桦树汁市场还存在原材料价格虚高和生产标准不统一的问题。这些因素都可能影响白桦树汁市场的可持续发展。
尽管如此，白桦树汁作为饮品市场的一匹黑马，其未来的发展前景仍然值得期待。随着消费者对健康饮品的追求日益增加，白桦树汁有望成为一个新的增长点。但厂商们也需要从适口性、性价比等多个角度入手，提升产品的市场竞争力。
