呷哺呷哺近日发布了其上半年的业绩预告，数据显示公司面临一定的经营挑战。据公告，呷哺呷哺预计上半年收入约为19亿元，与去年同期相比下降了约18.9%。在净利润方面，公司预计净亏损在0.8亿至1亿元之间，尽管这一数字相较于去年同期的2.74亿元净亏损有了显著改善，收窄幅度达到63.2%至70.5%。
市场反应迅速，呷哺呷哺的股价在8月4日午间收盘时下跌至0.75港元，跌幅为3.85%。尽管下午开盘后股价略有回升，达到0.77港元，但全天总体来看，股价仍下跌了1.28%。
近年来，呷哺呷哺的财务状况一直备受关注。从2021年至2024年，公司已连续四年出现亏损，亏损金额分别为2.93亿、3.53亿、1.99亿和4.01亿元，累计亏损超过12亿元。若将今年上半年的预计亏损纳入统计，亏损总额将突破13亿元大关，公司股价也呈现出持续下滑的趋势。
面对持续的亏损压力，呷哺呷哺在2024年开始调整其门店策略，全年新开设了65家呷哺呷哺餐厅和13家凑凑餐厅，但同时关闭了138家呷哺呷哺和73家凑凑餐厅。据国际金融报报道，公司表示关闭的餐厅大多是因为经营亏损，且多数位于不符合公司“高性价比”模式的地区，无法有效展现品牌形象。
呷哺呷哺过去一直采用直营模式，即所有餐厅均由总公司直接经营和管理。直营模式在品控和服务方面具有优势，但门店投入和管理成本较高，成为公司经营的一大挑战。
为了改变这一局面，呷哺呷哺在2025年7月推出了“凤还巢”合伙人计划。首批21位合伙人已完成签约，并已有5家合伙门店投入运营。这些合伙人主要来自呷哺呷哺全国各区域的运营经理、店长等核心岗位人员。该计划的核心模式是“三方共同持股”，通过呷哺集团、集团高管与合伙人共同持股，将门店收益与各持股方深度绑定，以此激发合伙人的积极性和主动性。
呷哺呷哺还为合伙门店提供全方位的支持，包括品牌授权、强大的供应链保障、统一的管理标准以及开店资金等。这一举措被视为公司通过利益绑定高管和合伙人，以实现员工激励、改善经营状况的策略。
然而，随着火锅市场竞争日益激烈，呷哺呷哺能否凭借“凤还巢”计划扭转不利局面，仍需时间验证。
