在餐饮业的寒冬中，众多知名品牌如海底捞、九毛九等均遭受了营收与净利润的双重打击。然而，曾一度陷入困境的味千拉面，却在这一逆境中实现了业绩的双增长，成功扭亏为盈。
当众多餐饮品牌纷纷选择收缩战线、关闭门店时，味千拉面却逆流而上，重启了扩张之路。据统计，去年下半年至今年上半年，味千新开门店共计33家，使其门店总量再度突破600大关，达到了608家。
更为引人注目的是，在行业普遍面临消费降级、纷纷降价以吸引顾客的背景下，味千拉面却坚守价格体系，上半年的毛利率高达77%，在大众餐饮市场中独树一帜。
味千的这份成绩单，无疑给寒冷的餐饮市场带来了一丝暖意。要知道，在过去十年间，味千的业绩表现如同过山车般起伏不定，收入和净利润也时盈时亏。去年，公司收入下降5.4%，净利润更是由上年的盈利转为亏损2022.4万元。
然而，今年在餐饮市场环境愈发严峻的情况下，味千拉面却实现了逆势增长。这背后的原因，除了门店数量的稳定提升外，更在于其独特的定价策略。尽管在社交平台上，关于味千拉面价格昂贵的吐槽声不绝于耳，但正是这份“贵”，让它在大众餐饮市场中保持了较高的毛利率。
从味千的发展历程来看，这家公司的命运可谓跌宕起伏。自1996年潘慰在香港铜锣湾开出首家味千拉面以来，味千凭借其独特的骨汤拉面迅速在一二线城市站稳脚跟。2007年，味千拉面在港股上市，迎来了高速增长期。然而，“骨汤门”事件和随后的“贪腐门”等负面新闻，以及特殊时期对餐饮行业的冲击，使得味千的门店扩张计划屡屡受挫，公司业绩也剧烈波动。
尽管如此，味千拉面并未放弃。在餐饮市场风声鹤唳的今天，味千再次低调出发，似有冲击千店规模的雄心壮志。然而，面对规模扩张、公司利润和用户体验的不可能三角，味千如何在保持业绩增长的同时，撕掉“贵”的标签，真正赢得广大消费者的心，这将是其未来需要面对的重要课题。
在当前餐饮市场的寒冬中，味千拉面的逆势增长无疑给行业带来了一丝希望。然而，未来的路还很长，味千能否在保持业绩增长的同时，实现品牌形象的全面提升，我们拭目以待。
