在江西崇义连绵不绝的山脉间，南酸枣这一古老的野果默默生长了千年之久，直至近年来才以其独特的营养价值闯入大众视野。南酸枣富含多酚、维生素C及膳食纤维，是制作健康零食的理想原料。经过精心去核加工，制成的南酸枣糕色泽晶莹剔透，酸甜适中，宛如琥珀般诱人。
崇义县，被誉为“中国南酸枣之乡”，拥有超过26万亩的野生南酸枣林，年产量高达1.5万余吨。这片丰饶的自然资源启发了当地人民的智慧，他们利用南酸枣开发出独特的制作工艺，使得南酸枣糕成为一道地方特色美食。
南酸枣糕的起源可以追溯到远古时期，据《山海经》记载，江西的祖先赣巨人（俗称山都）便生活在南方，他们采集野果为食，其中便包括南酸枣。为了防止野果变质，聪明的山民们将南酸枣果肉捣碎晾晒，利用其自然果胶凝固成糕，这便是南酸枣糕的雏形。
1992年，南酸枣糕正式踏上了逆袭之路。当时，崇义县食品厂濒临破产，厂长刘志高决定放手一搏，将目光聚焦在这看似不起眼的野果上。他带领团队反复试验，引进先进设备，将传统工艺升级为18道现代工序，最终创造出韧滑酸甜的齐云山南酸枣糕，并将保质期延长至18个月。1997年，齐云山南酸枣糕成为国内首批获得“绿色食品”认证的产品之一。
随着股份制改革的推进，崇义食品厂转型为江西齐云山食品股份有限公司，组织架构日益完善，业务逐步走上正轨。刘志高不仅解决了原料供应问题，还通过“公司+基地+农户”模式带动当地种植面积扩大，帮助农民增收。公司还成立了江西省南酸枣工程技术研究中心，研发自动化设备，提高生产效率。
在经典款南酸枣糕的基础上，齐云山不断推陈出新，推出减糖、低糖等多口味健康型产品，以及南酸枣粒、南酸枣冻等新品类，满足不同消费者的需求。经过33年的发展，齐云山已成为南酸枣食品行业的领军企业，市场份额高达32.4%，员工人数超千人。
然而，齐云山的发展并非一帆风顺。公司高度依赖线下渠道，尤其是线下经销商，2024年线下渠道收入占比高达89.3%。虽然近年来公司积极拓展线上渠道，但收入占比仍然较低。南酸枣的地域性较强，齐云山的销售区域主要集中在江西、湖南等五省，全国化进程缓慢。
面对零食市场的激烈竞争，齐云山正寻求通过IPO募资来增强竞争力。公司计划提升南酸枣食品产能、布局线上渠道以及拓展华东、华中市场。然而，对于这家长期依靠成熟大单品和传统模式运营的企业而言，未来仍需面对诸多挑战。如何在保持传统优势的同时实现创新突破，将是齐云山能否在零食市场持续发展的关键。
