近日，西贝餐饮集团针对后厨参观政策作出新调整，引发消费者关注。此前，西贝创始人贾国龙曾于9月11日晚对罗永浩的公开吐槽作出紧急回应，宣布自9月12日起全国370家门店全面开放后厨参观，并同步推出“罗永浩菜单”供顾客选择。然而，近期有消费者发现部分门店暂停了后厨参观服务。
记者通过多方渠道联系西贝客服核实情况。一位客服人员表示，目前门店已停止后厨参观，但允许顾客在外部区域观察厨房运作，此举旨在“确保门店正常经营，维护顾客用餐体验”。当被问及具体参观时间时，该客服补充称，建议选择工作日前往，“周末客流量较大，可能无法兼顾参观需求”。
另一位客服则明确表示，周末后厨参观服务暂停，仅在工作日开放。她解释称，节假日期间厨房师傅需专注备餐，同时门店需集中精力接待用餐顾客，因此建议消费者错峰参观。这一说法与内部通知中“节假日客流集中，需保障出餐效率”的表述一致。
据悉，西贝此次政策调整源于运营实际需求。尽管此前宣布全面开放后厨，但部分门店因客流量差异，不得不对参观时间作出限制。有业内人士分析，餐饮企业开放后厨需平衡透明化与运营效率，此次调整或为阶段性措施。
