一场关于“人类大厨与AI炒菜机器人谁能复刻中餐‘锅气’”的直播对谈，将360集团创始人周鸿祎与橡鹿机器人创始人杨建成推至公众视野。这场以试吃为载体的对话，不仅展现了科技与味觉的碰撞，更揭示了餐饮行业变革的新路径。
“这盘菜，我吃不出是机器人炒的还是师傅炒的。”周鸿祎在试吃后直言。作为科技圈知名的“吃货”，他特意空腹赴约，只为验证炒菜机器人的真实水平。他进一步解释，AI的学习能力远超人类想象，所谓“机器味”终将随着技术迭代消失，而标准化与个性化的平衡才是关键。
橡鹿机器人的研发逻辑，直指餐饮业的核心痛点。创始人杨建成曾任职香格里拉集团CTO，深谙中餐后厨的困境：厨师招募难、高温环境留人难、菜品标准化更难。因此，公司自2021年成立便聚焦商用场景，通过毫米级控温、精准投料等技术，实现“万台设备同菜同味”“单台设备万次操作同味”的突破。目前，其累计出货量已近万台，商业价值初步显现。
这种技术革新带来的改变是三重的：人力成本降低、菜品质量稳定、后厨环境改善。周鸿祎特别提到，机器人现炒与预制菜的结合，能同时满足消费者对“现做”的期待和对效率的需求。“消费者不排斥预制菜，但排斥不新鲜、不干净的预制菜。机器人炒菜既能保证现炒的烟火气，又能通过技术控制品质，这是三赢的解决方案。”
杨建成则补充了另一层视角：机器人炒菜并非预制菜的替代品，而是互补者。例如，茄子需提前油炸才能快速成型，这类预处理仍需存在；但机器人能根据用户口味调整酸甜度、辣度，甚至让普通人通过手机APP自定义菜谱，降低烹饪门槛。“预制菜的土豆丝可能千篇一律，但机器人能调出川味、粤味甚至私人定制味。”
这场对谈并未陷入“机器替代人类”的焦虑，反而勾勒出协作共生的图景：机器人负责重复性、标准化的工作，人类大厨则专注于创意研发和传统技艺传承。杨建成透露的“123公式”更具象化地体现了这一点——一名厨工操作两台机器，效率可抵三名大厨，这对连锁餐饮的扩张至关重要。
对话尾声，话题延伸至产业生态。周鸿祎建议，炒菜机器人不应止步于设备，而需构建涵盖配料、净菜供应的完整生态。杨建成回应称，公司计划今年四季度推出月租商业模式，整合上下游资源，进一步降低餐饮企业的运营门槛。
直播间里，机器人清洗锅具的机械声与人类整理灶台的动作交织，空气中残留的菜香仿佛在诉说：这场变革没有绝对的赢家或输家，只有技术与传统的相互成就。当炒菜机器人成为后厨新工具，人类大厨的经验与机器的效率正共同塑造餐饮业的新生态。
