2025年贵州企业百强榜单中，老干妈以53.91亿元营收位列第57位，距离2020年54.03亿元的历史峰值仅一步之遥。这一数据引发舆论热议，"老干妈逆袭""创始人回归力挽狂澜"等话题登上热搜榜。但深入分析企业决策轨迹与市场表现，这场"V型反弹"背后是多重因素交织的结果，远非单一人物主导的戏剧化叙事。
时间回溯至2014年，创始人陶华碧逐步退出管理层，将企业交由两个儿子运营。次年，老干妈因更换辣椒原料引发争议——将贵州本地辣椒替换为河南辣椒导致产品风味变化，消费者投诉量激增。数据显示，2016-2018年企业营收从45亿元下滑至43亿元，市场一度出现"二代败家"的质疑声。但公开资料显示，陶华碧在2015年3月曾公开解释原料变更原因，强调贵州辣椒存在产量低、抗病性差、种植成本高等问题，这表明原料调整属于企业集体决策。
股权结构印证了家族企业的决策复杂性。贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司由李妙行、李贵山两兄弟分别持股51%和49%，但法定代表人始终是陶华碧。这种治理架构下，重大决策需经多方协商，将经营波动简单归咎于某个人显然有失偏颇。有行业观察者指出，让管理层背负"替罪羊"角色，实则是企业维护品牌形象的公关策略，这种做法在家族企业中并不罕见。
真正扭转局势的关键在于产品本质的回归。在收到大量市场反馈后，老干妈重新启用贵州辣椒。这种产自海拔1100米山地的作物，因昼夜温差大、病虫害少等地理优势，形成了肉厚香浓、辣而不呛的独特品质。2025年三季度调味酱销售数据显示，老干妈三款经典产品包揽中式辣酱畅销榜前三，其中280g风味豆豉市占率达8.25%。即便产品价格有所上调，消费者仍表现出强烈购买意愿，印证了"好吃"才是餐饮行业的核心竞争力。
渠道重构与海外市场拓展构成第二增长曲线。企业近三年逐步减少线上营销投入，转而深耕线下分销网络，产品覆盖从乡镇超市到连锁商超的各级市场。这种"毛细血管式"布局使老干妈在终端市场的可见度大幅提升。更值得关注的是海外市场表现，目前产品已进入160多个国家和地区，2023年海外营收同比增长30%。在TikTok等社交平台，外国用户开发的"老干妈配冰淇淋""辣酱拌沙拉"等创意吃法播放量破亿，欧美市场3-5美元的定价策略使海外利润达到国内市场的两倍。
这种发展路径与日本企业全球化历程形成有趣呼应。上世纪90年代，萨莉亚、优衣库等品牌通过出海战略成功突破国内市场瓶颈。当前中国餐饮行业同样面临同质化竞争压力，老干妈的案例显示，当国内市场陷入红海时，海外市场可能提供新的增长空间。数据显示，其海外营收占比已从2020年的12%提升至2025年的28%，有效对冲了国内原材料成本上涨压力。
从原料调整争议到产品本质回归，从渠道重构到全球化布局，老干妈的转型轨迹折射出传统制造企业的突围路径。当行业热衷讨论"直播带货""私域流量"等新概念时，这家27年历史的企业用实践证明：产品力始终是商业竞争的基石，而全球化视野可能成为破局的关键变量。在贵州辣椒的辛香中，中国调味品行业的变革正在悄然发生。
