近日，餐饮行业传来一则重磅消息：海底捞国际控股有限公司发布公告，宣布创始人张勇重新出任首席执行官一职，接替此前辞任的苟轶群。这一人事变动引发了资本市场和消费市场的广泛关注，人们纷纷猜测张勇的回归将为海底捞带来怎样的改变。
回顾海底捞近年来的管理层变动，2022年3月，张勇卸任CEO，由有着“最牛服务员”之称的杨利娟接任。到了2024年6月，杨利娟辞任执行董事及首席执行官，转而主导海底捞海外业务，随后海底捞将CEO更换为有财务背景的苟轶群。苟轶群自2000年1月起便是海底捞的关键成员，拥有逾24年的行业及管理经验，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。在苟轶群任期内，他主导的“红石榴计划”颇为亮眼。2024年，他领导创新创业委员会，推动新品牌及新业务的孵化与发展，同时海底捞五位高管组成“运营五虎将”，聚焦创新创业项目和公司整体发展。截至目前，海底捞已推出举高高自助小火锅、焰请、火焰官、苗师兄和SHUA BAKERY等餐饮副牌，涉及烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等各品类，据其2025半年报，除海底捞火锅之外，公司还运营14个餐饮品牌共计126家餐厅。
从现代企业治理的角度来看，创始人回归并非罕见现象。在全球知名企业中，双轨制格局较为常见，创始人即便退居幕后，也会在企业关键时期出山力挽狂澜。创始人不仅是企业的创立者，更是企业精神图腾的化身。在企业发展初期，这种精神图腾是扩张的动力；中期是凝聚人心的核心；面临困境时，则往往是力挽狂澜的关键。企业本质上是一系列契约的集合，创始人作为最初设计者，对契约的理解深度无人能及。以乔布斯重返苹果为例，他带来的不仅是新技术，更重要的是重塑了苹果的价值观和创新逻辑。同理，张勇对于海底捞而言，是“服务为王”核心价值观的源头。当企业面临战略迷茫或外部环境剧烈动荡时，职业经理人受限于短期绩效指标或对原有文化的隔膜，难以做出极具魄力的决断，而创始人回归能够打破常规，重新校准企业航向。张勇此次出山，在某种程度上是海底捞在航行迷雾中寻找灯塔的本能反应，符合大企业生命周期演变的普遍规律。
当前餐饮市场竞争压力巨大，张勇的回归也是海底捞应对挑战的必然选择。餐饮行业正处于供需失衡的激烈竞争中，需求端消费疲软，供给端企业激增，火锅品类因同质化严重、成本高企成为竞争重灾区。海底捞不仅要应对巴奴、怂火锅等新兴品牌的差异化冲击，还要面对市场对川渝火锅兴趣常态化，潮汕鲜牛肉火锅、贵州酸汤火锅、云南菌子火锅等更受欢迎的局面。同时，海底捞门店数量增多，还承受着卫生丑闻带来的品牌信任流失、翻台率下滑、利润增速放缓等内生困境。前两任CEO虽各有作为，但受职业经理人身份束缚，在资历上缺乏创始人对企业全产业链的深度掌控力，统筹协调能力略显不足；在名望上，无法像张勇那样凝聚内部共识、稳定资本市场信心，也难以凭借个人影响力重塑品牌公信力。当企业陷入“主业增长见顶、副牌尚未破局”的两难境地时，唯有创始人回归能够快速打破僵局，凭借行业积累和企业内部权威，整合资源、重塑战略，为企业注入强心剂。
张勇的回归还为海底捞带来了稳定性与管理顺畅性。中国餐饮行业正处于从“野蛮生长”向“精细化运营”转型的阵痛期，消费端需求日益多元化、个性化，对品质要求越来越高，而成本端房租、人力、原材料压力沉重，企业盈利模型面临重构。在这个关键节点，企业稳定性比创新性更为重要。张勇回归首先带来战略层面的确定性，相比职业经理人可能出现的频繁试错，创始人对企业战略方向有更清晰认知和更坚定执行意志。海底捞以独特企业文化和严密绩效考核机制著称，这套复杂机制非创始人亲自操盘难以高效运转。张勇对“连住利益，锁住管理”核心理念体悟深刻，他的回归能迅速打通企业内部堵塞的经脉，让信息流、决策流和物流重新高效运转。从管理学角度看，变革时期最忌讳指挥系统混乱，张勇作为精神领袖回归，能迅速统一思想，消除内部不确定性，让员工明确企业未来方向，这种稳定性是海底捞稳固基本盘、寻找新增长点的基石。
然而，张勇的回归不应被视为海底捞重回“一人治企”旧模式的信号，而应看作向现代化治理结构过渡的契机。一个伟大企业不能永远依赖某一位“灵魂人物”的个人魅力与判断力。乔布斯之后的苹果依然强大，正是因为建立了强大的产品体系、研发机制与企业文化，确保创新持续。海底捞同样需要完成这一关键跃迁，从“张勇的海底捞”转变为“制度化的海底捞”。这意味着张勇不仅要解决眼前问题，更要构建一套不依赖个人的决策机制、人才梯队与文化传承体系。他应利用权威推动职业经理人制度深化，赋予中高层管理者更多战略自主权，同时通过制度设计确保企业核心价值观不被稀释。就像杜邦集团面临类似考验时，在保留创始人优秀灵魂的同时，通过制度保障确保企业传承有序。海底捞只有解决从张勇到企业本身的发展问题，才能真正摆脱“人治”风险，实现可持续的基业长青。
