在餐饮行业摸爬滚打十余年，华笑孝的创业历程充满起伏。从初出茅庐的餐饮小白，到如今拥有14家门店的连锁品牌经营者，他经历了成功的喜悦，也尝过失败的苦涩。如今，他正以更稳健的步伐，朝着新的目标迈进。
华笑孝的创业故事始于2014年。那时，刚从大学毕业不久的他，放弃了外企和媒体的工作机会，回到安徽老家开起了炸鸡店。尽管父母不理解，认为大学生开餐饮店“大材小用”，但华笑孝凭借畜牧专业的背景和商业兴趣，毅然决然地踏上了创业之路。他的第一家店选择加盟品牌，但半年后便决定“翻牌”做自己的品牌，因为他发现总部供货价格高于淘宝，利润空间被压缩。这次经历让他意识到，商业决策需要基于对成本和市场的精准把控。
2017年，华笑孝带着在县城赚到的第一桶金来到合肥，寻找新的机会。他瞄准了当时在上海火热的日料品类，加盟了一个沈阳品牌，并在合肥的购物中心开了第一家店。尽管选址不佳，但他通过调整产品定位，将日料转型为日式快餐简餐，最终盘活了店铺。这家80平方米的小店，日销售额一度突破万元，成为他创业路上的第一个成功案例。此后，他陆续开了多家日式拉面店，业绩稳定，甚至在疫情期间也保持了盈利。
然而，成功的背后也隐藏着危机。2023年，华笑孝因盲目扩张和选址失误，遭遇了创业以来的最大挫折。他在合肥宜家商场同时开了两家店——一家日式拉面店和一家新引入的煲仔饭店，结果一年亏损200万元。复盘时，他承认最大的错误在于选址：宜家商场位于老城区，消费力不足，且商场规模较小，客流惨淡。他未坚持“不进新商场”和“煲仔饭做街边店”的原则，导致项目失败。这次教训让他深刻认识到，餐饮创业的核心在于“好菜单、好位置、好店长”，缺一不可。
失败并未击垮华笑孝。2024年，他在调研中发现安徽地方小吃“烧饼夹里脊”的市场潜力。这个品类具备标准化、连锁化的条件，且客单价灵活，符合消费趋势。经过两个月的市场调研和三个月的产品研发，他推出了“饼加加烧饼夹里脊”品牌。首店开业后迅速走红，20平方米的小店月销售额达16万元，成为合肥滨湖区的现象级店铺。
随着第一家店的成功，华笑孝开始规划连锁扩张。他拒绝了早期的加盟请求，专注于优化门店模型和搭建后端团队。2025年，他正式开放加盟，目前已开出14家店，其中8家直营，6家联营。他坦言，过去自己是个“超级个体户”，但现在的目标是成为企业经营者，搭建完整的经营系统。为此，他积极从连锁企业挖人，强化组织建设，避免再次陷入单打独斗的困境。
对于未来，华笑孝的目标是2025年新增50家店。他认为，50家店是餐饮连锁的关键门槛，能验证公司的中后台能力。如果成功，他将向100家、300家店的目标迈进；如果失败，他也接受退守区域市场，甚至继续做“超级个体户”。他强调，创业的终局是幸福的生活，不被欲望牵着走，不被规模搞变形，才是真正的赢家。
