近日，市场监督管理总局正式发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，新规将于6月1日起全面施行。该规定通过多项细化要求，推动外卖行业食品安全管理迈入新阶段，其中涉及商家信息公示、加工过程透明化及平台监管责任等核心内容引发广泛关注。
根据新规要求，外卖商家需在平台主页面显著位置标注经营状态。对于仅提供外卖服务、不设堂食区域的商户，必须明确设置"无堂食"标识，且外卖平台需在商家列表页同步展示该标识。此举旨在帮助消费者快速识别商家类型，避免因信息不对称产生消费误解。
在经营信息管理方面，规定强化了动态核查机制。外卖平台被要求每六个月至少对商家登记的实际经营地址、经营资质等关键信息进行一次核验更新，确保平台展示信息与现实情况完全一致。这一条款直指部分商家"幽灵门店""证照不符"等顽疾，通过建立常态化核查体系提升监管效能。
加工过程可视化成为新规亮点。监管部门构建的"互联网+明厨亮灶"公示体系，鼓励商家通过直播或视频回放等方式公开厨房操作场景。外卖平台需在商家列表页设置专属标识，引导消费者查看加工过程。这种技术赋能的监管手段，将传统"事后追责"转变为"全程可溯"，有效提升食品安全透明度。
面对新规落地，淘宝闪购等平台迅速启动响应机制。该平台宣布将"3+1+AI"食品安全共治体系深度融入运营全流程，通过技术手段实现商家资质智能审核、经营异常自动预警等功能。同时创新引入外卖骑手"随手拍"监督机制，利用配送环节的流动性特征，构建起覆盖订单全周期的动态治理网络。
行业观察人士指出，此次新规通过标准化要求与技术手段结合，既为平台企业划定监管红线，也为消费者提供了更清晰的维权依据。随着6月1日实施日期临近，预计外卖行业将迎来新一轮合规化调整，商家资质审核、厨房改造、系统升级等准备工作正在加速推进。
