当国内卤味市场增速放缓，头部企业纷纷寻找新增长点时，紫燕食品凭借“三级跳”出海战略，在海外市场开辟出一条独特的发展路径。这家以夫妻肺片、百味鸡等经典产品闻名的企业，正通过门店扩张、商超合作与供应链布局的组合拳，让世界品尝到来自中国的标准化风味。
2024年5月，紫燕百味鸡在澳大利亚墨尔本Box Hill开出海外首店，标志着其全球化战略正式启动。随后，纽约法拉盛、曼哈顿等地的门店相继落地，截至目前已在美澳两国开设11家门店。墨尔本某门店开业时，排队盛况让当地华人美食博主感慨“仿佛回到南京西路”。纽约法拉盛店选址华人聚居区，通过“任意消费赠限量礼品”活动吸引客流；曼哈顿店则位于时代广场商圈，配备数字化点餐系统与英文菜单，主动探索主流市场渗透路径。这种“华人社区扎根、主流商圈突破”的双线策略，使其海外门店迅速实现盈利，午晚高峰排队成为常态。
支撑海外扩张的核心是标准化体系。紫燕将国内三十余年积累的卤制工艺模块化拆解，海外门店沿用“小锅卤制”核心工艺，建立覆盖原料采购、冷链运输、门店操作的全链路标准。通过ISO9001、ISO22000等国际认证后，其产品稳定性获得市场认可。墨尔本部分门店采用“前店后厂”模式，北美门店则通过华人商超渗透与门店开拓并行，成功跑通单店盈利模型。2025年，公司境外收入同比增长121.71%至1504万元，直营模式收入增长68.48%至1.06亿元，预包装产品收入增长26.03%至4.46亿元，数据印证了其战略的有效性。
商超渠道成为品牌放大的关键入口。2025年3月，紫燕与北美最大亚裔连锁超市大华达成合作，红油海带片、红油藕片等明星产品进驻其全美64家门店。借助大华覆盖11个州的销售网络，紫燕提前完成品牌渗透，在未开设门店的地区获得曝光与销售转化。这种“借船出海”模式与中餐出海专家廖寓的观点不谋而合——依托本地成熟零售网络，可降低市场教育成本，将资源集中于产品适配与供应链协同。财务数据显示，2025年公司其他销售渠道收入达5.83亿元，同比增长20.68%，预包装产品毛利率提升至7.28%，印证了商超渠道与预包装产品的联动效应。
供应链升级是紫燕出海的深层布局。2025年3月，公司宣布投资8亿元在尼泊尔建设生产加工基地，主要开展水牛屠宰及熟制业务。该项目已于11月17日开工，目前处于主体施工阶段。选择尼泊尔，旨在利用当地土地和人力成本优势，减少对上游供应商依赖，降低原材料价格波动风险。更值得关注的是，该基地产品将优先供应国内市场，相当于在南亚建立一座“离岸中央厨房”。中国食品工业协会专家祝启明指出，此举本质是“能力输出”替代“产品输出”，通过输出标准化工艺、品控体系与供应链管理能力，重塑行业成本结构与竞争格局。
本地化运营是海外成功的另一支柱。紫燕针对不同市场调整产品形态与口味：菜单采用中英文双语，将按斤称售改为按份销售；部分门店引入自动点餐系统提升效率；根据消费偏好灵活调整辣度与调味风格。2025年1月，其虎皮凤爪斩获“国际美味奖章”，为品牌提供跨文化品质背书。董事长戈吴超表示：“我们不仅要让海外华人吃到家乡味道，更要让世界爱上中式卤味。”目前，紫燕已在美国、澳大利亚、新加坡等市场开放合作机会。
从门店样板到商超渗透，再到供应链全球化，紫燕的出海路径呈现清晰的层次感。2026年，公司计划加快尼泊尔基地建设，深化本地化运营，提升境外营收占比。当海外门店成为品牌窗口，商超网络转化为流量入口，上游工厂支撑全球供给，这家传统卤味企业正尝试重新定义自身——从“味道输出者”转型为“全球经营能力输出者”。这一转型能否成功尚需时间验证，但其探索已为行业提供新的想象空间。
