永辉超市正以一场深度变革重塑自身，这场被外界称为“胖改”的转型，不仅涉及门店规模与商品结构的调整，更将员工福祉置于战略核心。董事长张轩松在接受专访时直言：“企业口碑与员工幸福感是长期发展的基石，我们宁愿承受短期阵痛，也要坚持这条路。”
数据显示，永辉门店数量从2023年底的1000家缩减至400家，2025年一年内关停400家低效门店，同时改造超300家存量门店，改造面积突破200万平方米。商品端，供应商淘汰率达40.4%，推出“品质永辉”自有品牌，并计划三年内培育100个销售额过亿的单品。员工待遇方面，调改门店人均工资较2024年上涨近30%，累计发放利润分红约5000万元。
“过去追求规模和利润的压力让我疲惫不堪，现在更关注企业口碑与员工状态。”张轩松坦言，这场变革始于对行业趋势的重新审视。2019年门店数达1440家、市值突破千亿的永辉，自2021年首次亏损后便陷入下滑通道。而同期，仅有十余家门店的胖东来凭借“员工幸福+极致服务”模式异军突起，成为零售业现象级案例。
变革成效已初步显现。据永辉披露，调改门店客流量平均增长80%，超六成稳定期门店盈利水平超过过去五年峰值。102家门店顾客净推荐值（NPS）超40%，19家门店NPS突破50%。2025年，永辉实现五年来首次同店客流与销售双增长。但财务数据仍显压力：前三季度营收同比下降22.21%，年度预亏21.4亿元，同比扩大45.6%。
面对“业绩不升反降”的质疑，张轩松回应称：“不能用短期指标衡量转型成败。我们选择与市场主流折扣化趋势‘逆向而行’，顶住压力提升商品品质、服务体验和售后保障。如果能度过品牌重塑周期，未来空间巨大。”他强调，胖东来模式的核心是诚信经营与快乐工作，这两点适用于任何规模的企业。
在张轩松看来，企业家与员工都需要在轻松环境中发挥创造力。“当工作场景充满快乐，员工自然能传递温暖给顾客。过去过度依赖KPI导致内耗，现在更注重构建良性生态。”他透露，自己在这场变革中也发生显著改变：“不再被规模和利润目标束缚，睡眠质量都提高了。”
这场变革的挑战依然存在。规模收缩直接导致营收下滑，调改投入进一步加重盈利负担。但张轩松坚持认为，方向比速度更重要：“即使短期不成功，只要朝着正能量方向前进，就是值得的。”他以永辉生鲜供应链的转型为例：“过去靠低价走量，现在通过品质升级吸引中高端客群，这个过程需要时间培育市场认知。”
对于胖东来模式是否适用于全国性连锁超市的争议，张轩松给出肯定答案：“中国人骨子里崇尚诚信经营，胖东来的成功在于将传统商业智慧与现代管理结合。永辉的调改不是简单复制，而是提取其精髓——让员工被尊重、让顾客被重视。”他透露，未来将继续压缩低效门店，同时通过数字化手段提升运营效率，确保品质路线可持续。
