区域火锅品牌正掀起全国扩张的热潮，一批深耕地方市场的火锅企业通过差异化策略加速布局全国市场。红餐产业研究院最新发布的行业报告显示，多个区域火锅品牌已突破地域限制，在非发源地城市开设大量门店，形成规模化发展态势。
以华中地区崛起的一围肥牛小火锅为例，该品牌通过"低价高质"策略实现快速扩张。其核心产品"9.9元肥牛"配合自建供应链体系，有效控制成本的同时保证品质。在品牌建设方面，通过打造熊猫IP形象、推出主题周边产品、策划特色节日活动等方式，成功吸引年轻消费群体。数据显示，截至2026年3月，该品牌全国门店已突破100家，覆盖30个城市，其中北京、上海、广州等一线城市占比显著提升。
华东市场的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅则采用"鲜切牛肉+老火锅"的组合模式，以高性价比优势拓展市场。自2024年起，该品牌相继进入绍兴、武汉、包头、玉溪等非传统市场，目前全国门店总数超过420家，华东以外区域占比达30%。特别值得注意的是，其广州远景路店和乌鲁木齐米古里店日均营业额分别达到2.5万元和2.2万元，展现出强劲的市场适应能力。
华北地区的农小锅自助火锅通过独特的运营策略实现跨区域发展。2025年该品牌在浙江、江苏、河北等地新增门店超100家，占总门店数的40%。其成功要素包括：提供包含蔬菜、肉类、海鲜等在内的上百种菜品选择；采用克莱因蓝极简装修风格强化品牌识别；通过赋予锅底地域文化故事（如"东北张奶奶的老坛酸菜"）增强情感连接。这种多维度的差异化策略使其在激烈竞争中脱颖而出。
行业数据显示，区域火锅品牌的全国化进程正在重塑火锅市场格局。西南的味之绝鱼虾火锅、东北的健晟星期天火锅、华南的八合里潮汕鲜牛肉火锅、西北的北家姓转转小火锅等品牌，均已形成百家级门店规模。这种发展态势推动全国火锅市场规模持续扩大，2025年达到6390亿元，2026年预计突破6700亿元。
市场扩张背后是日益激烈的竞争环境。截至2025年12月，全国火锅门店总数达44.8万家，较上年减少15.4%，标志着行业进入存量竞争阶段。红餐产业研究院分析指出，地域文化元素的挖掘将成为突破口，具有地方特色的火锅品牌将迎来发展机遇。建议企业通过健康食材研发、情绪价值创新等方式构建差异化优势，例如开发养生锅底、打造沉浸式用餐体验等，以建立可持续的竞争优势。
