今年茶饮市场迎来新风潮，柠檬奶成为众多连锁品牌的力推新品。从6月中下旬开始，霸王茶姬率先推出糯青山柠檬奶和雾红尘柠檬奶，喜茶、爷爷不泡茶、沪上阿姨等品牌也纷纷跟进，或推出新品，或升级原有产品。进入7月，乐乐茶也加入这一行列，上新了相关柠檬奶产品。
实际上，柠檬奶并非新事物。早在2023年，茶颜悦色旗下的古德墨柠便将青柠乳茶作为主打产品线之一，爷爷不泡茶的兰香青柠也积累了一定的复购基础。只是今年更多连锁品牌集中入局，才让这一产品方向引发了更广泛的行业关注。
过去几年，茶饮品牌热衷于尝试杨梅、黄皮、荔枝、油柑等时令或小众水果，这些产品虽能制造话题、带来阶段性销量，但供应周期短，价格波动和门店损耗较难控制。相比之下，柠檬、茶和奶都是成熟原料，供应链、消费者认知和门店操作都有基础，这成为品牌选择柠檬奶的重要原因。
以霸王茶姬为例，6月18日其全国上新的糯青山柠檬奶和雾红尘柠檬奶，开售三天总销量就突破8万杯。同期，喜茶推出柠打·九窨茉王，沪上阿姨将柠香玉兰冰奶列为夏季主推。爷爷不泡茶去年5月推出的兰香青柠累计销量已突破1300万杯，今年又推出奇香青柠和海盐柠檬奶，继续拓展产品方向。乐乐茶7月推出的大雪球·金牡丹柠檬奶和大雪球·茉香柠檬奶，则将柠檬、茶和奶融入更高客单价的产品框架。
沪上阿姨表示，从2024年开始布局柠檬奶赛道，今年将柠香玉兰冰奶列为夏季核心主推，是基于过往多代产品市场反馈后的升级。该品牌还将产品与上海市花白玉兰、品牌十三周年节点结合，为产品增加品牌记忆点。茶颜悦色早在2021年7月就推出过柠檬系列饮品，2023年9月旗下新中式青柠茶品牌古德墨柠在长沙成立，青柠乳茶成为主打产品线之一，截至2026年5月已在长沙开出100多家门店。
红餐产业研究院发布的《现制柠檬茶品类发展报告2026》显示，2025年现制柠檬茶市场规模约为110亿元，同比增长15.8%。柠檬相关饮品已具备连锁化基础，LINLEE林里等品牌持续迭代门店形象、品牌Logo和IP体系。不过，柠檬茶过去更多承担清爽、解渴和夏季引流功能，价格心智较难改变。柠檬奶加奶后进入乳茶和茶特调框架，茶底、奶感、柠檬香气和口感层次构成新的付费理由，为成熟品类留下新的价格空间。
凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳认为，诸多品牌同步推出柠檬奶，本质是在挖掘品类增量，寻找具备长期稳定性的大单品。柠檬供应稳定，冷热饮皆可，口味清爽且有健康概念，属于百搭型品类。柠檬与奶的搭配在江浙一带已验证成功，头部品牌入局加速其火爆，加奶后产品价格带可上移，口味升级能支撑一定溢价。
当柠檬奶被更多品牌推到菜单前排，行业竞争焦点转向谁能卖得更久、卖给更多人。茶饮行业很难靠一款产品建立壁垒，柠檬、茶和奶都是成熟原料，方向被验证后其他品牌跟进不难。有接近茶颜人士称，茶饮配方门槛不高，被学走是迟早的事，柠檬奶被行业放大说明戳中消费者需求，品牌长期形成的门店管理、产品节奏和用户体验更难被复刻。
沪上阿姨方面提到，茶饮行业单品配方和门店操作流程透明度高，单款饮品易被同行跟进，真正拉开差距的是支撑产品落地的系统能力，包括供应链、品控、门店执行和品牌符号。林岳表示，先入局者不一定能吃到红利，早期品牌若缺少品牌影响力和系统运营能力，难以放大品类声量。头部品牌有全国门店网络和更强采购议价能力，找到合适传播点后社交声量可能快速扩散。
古德墨柠2023年尝试青柠乳茶方向，当时更多是区域市场探索。随后爷爷不泡茶通过兰香青柠等产品扩大消费认知，今年霸王茶姬、喜茶等全国连锁品牌集中推出相关产品，柠檬奶才进入更大范围消费者视野。这表明产品方向被验证只是第一步，品牌规模、门店覆盖和运营能力决定品类能走多远。新品门店覆盖是放大器，更高门店密度利于触达消费者、完成新品推广和复购验证。
LINLEE林里的经验也说明，柠檬相关饮品要放大离不开门店网络和连锁化能力。单个产品可在区域市场跑出，但要形成全国消费认知，需更大规模触达。规模放大后，门店执行影响产品表现，连锁品牌稳定出品是基础，当产品价格接近、风味差异不明显，竞争回到门店数量、供应链稳定性和组织效率上。
林岳称，茶饮行业当前增长承压，消费疲软，需优惠、新品和话题刺激。门店密度处于较高水平，纵向增长变难，品牌只能横向拓宽，如上新品类、做全时段经营、调整门店模型，通过挖存量维持增长。上述接近茶颜人士提到，茶饮行业越来越卷、产品越来越相似，规模是结果而非目的，行业故事变得更难讲，过去故事来自新品类等，现在则要回到门店服务、产品稳定和日常体验等细节。
当下茶饮成为更日常的大众消费，价格下探后消费者不缺购买理由，但一杯饮品消费频次有限。柠檬奶之后，品牌仍要面对产品易被跟进、口味和价格差异缩小的问题，关键在于谁能在下一次选择里离消费者更近。
