我国纯牛奶生产标准迎来重大变革。根据最新发布的《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单，自9月16日起，灭菌乳生产将严格限定使用生乳作为唯一原料，复原乳将被彻底排除在纯牛奶生产体系之外。
新规明确要求，使用复原乳生产的乳制品不得再以"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳"名义销售，相关产品必须归入调制乳类别管理。这一调整意味着持续十余年的复原乳使用政策正式终结，此前标准中"添加或不添加复原乳"的表述及所有涉及乳粉的内容已被完全删除。
复原乳作为通过浓缩乳或乳粉加水还原的乳制品，其生产成本结构与生鲜乳存在显著差异。当前市场数据显示，生鲜乳均价已降至3元/公斤，而乳粉价格维持在25元/公斤左右，后者成本约为前者的8倍。这种成本倒挂现象，使得近年来市面上采用乳粉生产的所谓"纯牛奶"已基本消失。
追溯标准演变历程，2010年实施的旧版标准（GB 25190—2010）曾允许在灭菌乳中添加复原乳，但要求企业必须在产品名称附近标注复原乳具体含量。这种标注制度虽保障了消费者知情权，却未能有效遏制部分企业为降低成本过度使用复原乳的现象。
乳业专家指出，新规实施将产生深远影响。拥有自有牧场和全产业链布局的企业将获得显著竞争优势，优质奶源建设有望加速推进。过去部分企业为压缩成本大量采用复原乳，客观上抑制了国内优质奶源的发展，导致阶段性奶源过剩。新规执行后，企业将更重视国内优质奶源开发，为北方奶企拓展南方市场创造有利条件。
该政策被视为中国乳业从规模扩张向质量提升转型的关键举措。虽然短期内行业可能面临成本结构调整压力，但长期来看将显著提升国产乳制品品质和市场竞争力。特别是具备自有牧场、自建加工厂和产销一体化能力的企业，通过减少对外部奶源和复原乳的依赖，既能有效控制成本，又能严格把控产品质量，从而在市场竞争中占据更有利位置。
专家特别强调，复原乳并未被完全禁止，仍可应用于调制乳、酸奶等非纯牛奶品类。这种差异化监管既保障了消费者选择权，又推动了乳业产品结构优化升级。
