国庆假期将至，江西景德镇一位普通的小摊主因独特的经营风格意外走红网络。这位被网友称为“鸡排哥”的摊主，凭借幽默风趣的服务态度和真诚的经营理念，在预制菜争议不断的餐饮界掀起了一股“活人感”热潮。
“鸡排哥”本名李俊永，在景德镇某中学附近经营炸鸡排摊位已五年。他每天清晨六点出摊，先卖肉夹馍，中午开始炸鸡排，直到晚上十点才收摊。与其他摊主不同的是，他对学生顾客实行优惠价格，比普通顾客便宜一元，并坚持“学生优先”的原则——下午四点后，散客必须让学生先买，这种经营方式让他在当地学生中积累了极高的人气。
他的走红源于一段网络视频：画面中，这位皮肤黝黑、身材瘦小的中年男子一边熟练地翻着油锅里的鸡排，一边与排队的学生开玩笑：“你们别把青春耗在等鸡排上，但我的鸡排值得等。”视频中，学生们围在油锅旁说笑起哄，满屏的烟火气让无数网友回忆起自己的校园时光。有网友感慨：“六元的鸡排，六百元的情绪价值。”
面对突如其来的流量，景德镇当地迅速做出反应，不仅出动安保和清洁人员维持秩序，还为“鸡排哥”安排了固定摊位。这种服务架势让人联想到去年山西“小西天”景区爆火时的场景。然而，与那些刻意营造的网红景点不同，“鸡排哥”的走红显得更加自然和真诚。
在当今餐饮界，许多连锁品牌正面临信任危机。以“西贝”为例，该品牌近期因处理消费者投诉的态度问题引发争议，其不专业的回应让公众对“大牌”祛魅。与此同时，一些自诩为“主理人”的店铺也遭到批评，他们颠覆传统“以客为尊”的关系，将消费者置于被筛选甚至“霸凌”的位置，一杯普通拿铁贴上“主理人”标签后价格飙升至五六十元，却拒绝接受市场评判。
相比之下，“鸡排哥”的经营方式显得格外清新。他嘴边挂着不重样的网络梗，用松弛、年轻化的话语与顾客交流，被网友调侃为“鸡排主理人”。但与那些刻意标榜“主理人”文化的店铺不同，他始终坚守服务者的本分。有顾客因风大吹走塑料袋而拒付钱时，他幽默回应：“鸡排免费，塑料袋六块，如果你的袋子被风吹走，那么我将不会承认收了你的钱。”这种接地气的互动方式，让他与顾客之间建立了独特的信任关系。
“鸡排哥”的走红，反映出公众对透明和真诚的强烈需求。在食品安全问题频发、预制菜争议不断的背景下，人们越来越难以容忍商家对基本商业常识的破坏。他的成功证明，在廉价、个体户、透明化生产的特质面前，消费者更看重的是商品背后的温度和诚意。
这种温度不仅体现在价格上，更体现在经营理念中。五年来，“鸡排哥”始终坚持学生优惠，并与学生保持“放学之约”。这种看似“不平等”的规则，反而赋予了他的小摊以人格魅力。许多商家绞尽脑汁想要塑造的品牌形象，在他这里却自然流露。从营销角度看，他成功地将一个小地摊打造成了具有温度的消费场景。
“鸡排哥”现象的背后，是公众对商业本质的回归期待。市场合作关系的核心从未改变：消费者用货币换取商品，商家用商品和服务换取货币。这种交换有时只需要一种心理感受——感到“值”就买单，感到不值就停止。而在今天，公众越来越难以容忍商家对这一常识的破坏。
与那些追求标准化、效率的现代商业体系不同，“鸡排哥”代表了一种返璞归真的经营方式。他每天工作16个小时，一口铁锅、一辆三轮车就是全部家当。这种看似“落后”的经营模式，却因蕴含了基本的人性温度而受到欢迎。他的成功不依赖于高超的商业技巧，而是源于一个普通小本经营者的生存智慧——诚信和谦逊。
“鸡排哥”的走红也引发了对“主理人”文化的反思。在上海等城市，一些店铺以“主理人”为名，拒绝参与正常的市场竞争，将消费者分为“朋友”和“非朋友”，实行差别对待。这种做法违背了现代商业体系的核心——摒弃出身论，以效率、标准化和公开透明为准则。而“鸡排哥”则一视同仁，无论口头上多么花哨，行为上始终将自己放在服务者的位置。
在竞争激烈的餐饮市场中，“鸡排哥”的成功看似偶然，实则必然。它反映了消费者对真实、透明商业关系的渴望。当一些商家用工业体系的标准流程来冷漠对待顾客时，“鸡排哥”却用数倍的谨慎和真诚来经营每一个环节。这种对比，让他的走红显得格外有意义。
尽管“鸡排哥”可能只是昙花一现的现象，但他的出现为餐饮业提供了一个值得思考的案例。在预制菜成为主流的今天，消费者并非反对工业化生产，而是反对用效率为借口抹去基本的人性温度。从河南某面馆的续面事件到西贝的预制菜争议，商家的强硬态度都与公众的心理需求背道而驰。
如果“鸡排哥”的走红能促使更多地方支持和鼓励类似充满烟火气的个体经营，或许能为旅游业和餐饮业带来新的启发。在这个国庆假期，当人们走出家门成为消费者时，他们更希望看到的是真诚的服务和人间烟火，而不是被教育的感受。
