在饮料市场的风云变幻中，白砂糖正悄然回归配料表，成为近期行业关注的焦点。曾经，在减糖控糖的大趋势下，无糖饮料迅速崛起，白砂糖一度从众多饮料产品的配料表中消失，取而代之的是赤藓糖醇、三氯蔗糖等代糖产品。然而，如今这一局面正在发生改变，传统饮料企业纷纷推出含白砂糖的新品，让这位“老朋友”重新回到大众视野。
回顾无糖饮料的发展历程，2018年元气森林推出的无糖风味气泡水可谓是一石激起千层浪，点燃了无糖饮料市场的战火。随后，各大品牌和厂商纷纷跟进，白砂糖在饮料配料表中的身影逐渐稀少。赤藓糖醇凭借其独特的口感，既没有白砂糖那般甜腻，又能满足控糖人群对甜味的渴望，迅速成为饮料行业的“新宠”。三氯蔗糖、罗汉果糖等代糖产品也借着控糖的东风，大摇大摆地走进饮料和食品的配料表中，完成了对白砂糖的“换防”。这一趋势甚至蔓延到了现制茶饮行业，新茶饮品牌们也开启了产品迭代，奈雪的茶就曾采用罗汉果糖来替代产品中的糖分物质。
代糖市场的火热，让相关厂商赚得盆满钵满。以全球最大赤藓糖醇厂商三元生物为例，2021年其旗下赤藓糖醇产品实现收入15.67亿元，同比大增154%。然而，好景不长，随着行业新增产能陆续释放，产品供需关系失衡，三元生物的赤藓糖醇收入陡降，2024年收入仅为5.15亿元，仅为2021年的三分之一。代糖市场的热度逐渐消退，白砂糖则开始悄悄返场。
今年以来，元气森林、农夫山泉、东鹏饮料、李子园、水獭吨吨等多家企业先后推出含白砂糖的有糖茶产品。这些新产品明确打着低糖、减糖的招牌，成为今夏饮料领域的热点，也让白砂糖得以重返配料表第二的位置。有糖茶饮料品牌们并未回避白砂糖回归的现实，元气森林推出的“冰茶”，在瓶身腰部明确注明“每瓶少8块方糖”；康师傅控股旗下的低糖高纤冰红茶，糖分更是直降50%。这些品牌不仅在减糖、少糖上做文章，还进一步“升级”策略，对单份产品分量进行减少，变相减少单次对糖分的摄入量。
饮料及食品产品走向低糖化，并非一味地降低糖分比例，而是在好喝的口感需求和健康的控糖需求之间寻找精准平衡。嗜甜是人与生俱来的本能需求，白砂糖在饮料及食品中不仅能带来甜味，还能掩盖苦涩、酸味，在烘焙食品中更是不可或缺的填充成分。今年9月，水獭吨吨推出新产品东方茉莉轻乳茶，将白砂糖重新拉回配料表，主要考虑就是相比代糖，白砂糖能够调配出更为出色的口感。同时，产品降低了含糖量，再与优质牛乳和茶叶搭配，让产品风味与减糖达到完美契合。代糖之类甜味剂的实际使用效果，与白砂糖带来的天然饱满、稳定性与回韵是不同的体验。可口可乐即便调整产品配方，用成本低廉的果葡糖浆替代部分蔗糖，也并未完全放弃白砂糖；红极一时的华彬红牛、东鹏特饮，多年不改产品配方，也是出于对白砂糖更利于调和产品口感及风味的考量。农夫山泉今年夏季推出的新产品冰茶，就采用代糖三氯蔗糖与白砂糖相结合的方式来平衡口感。
让茶品牌自2021年开始布局无糖果茶，始终在产品好喝和健康之间寻求平衡。其核心客户是年轻人群，这类人群追求健康，又不愿为健康牺牲口感，更需要“喝得开心又无负担”的产品。因此，该公司产品策略精准匹配终端需求，联合渠道与终端人群共同打造产品。在当下市场背景下，饮料企业普遍对白砂糖的使用表现出了极致克制，果子熟了旗下的石榴云雾茶，每100ml仅有4克糖；水獭吨吨的轻乳茶，泡好后每100ml内仅有2 - 3克糖。有糖茶饮料对糖分的克制，同样延伸至现制茶饮及咖啡领域。比如，霸王茶姬已实施全面标注饮料糖分分级机制，消费者选择不同糖分含量时，分级机制随之变化，让控糖选择更清晰。
在健身人群看来，不希望产品中出现任何形式的糖分，但在休闲户外、聚餐及旅行等场景，冰茶等有糖茶依然热卖。这背后的根源是用户健康认知的升级，不再一味苛刻追求无糖，而是选择通过低糖和口味的契合，体验产品有糖但非甜腻的口感。
无糖茶在经历了一段高速增长期后，逐渐由规模扩张走向追求质量发展阶段。在今年南京秋糖会期间，参展无糖茶厂商数量大降，发布新品更是寥寥。企业及品牌跟风布局无糖茶，逐渐减少对有糖茶的关注，使得有糖茶饮料市场竞争烈度相对平和，如今到了传统企业重新发力的时候。市场规模近900亿元的有糖茶市场，除了受减糖控糖风潮的冲击，产品结构陈旧、市场格局固化，也是年轻群体难以提起消费热情的重要因素。在产品结构上，有糖茶基本上是多年前推出的产品，以冰红茶、果茶为代表。冰红茶最早在1990年代中期由统一、康师傅先后推出，迄今已30年；农夫山泉旗下的茶π、维他柠檬茶等果茶产品上市时间也均在十年以上。从上市新品数量来看，有糖茶仍高于无糖茶。马上赢数据显示，2023年7月至2025年6月，在饮料类目里，有糖茶上市新品数量一直是无糖茶的近一倍。近两年饮料消费旺季（2024年5 - 6月、2025年5 - 6月）同样没有打破这一市场格局。通常，厂商为了旺季造势，有糖茶、无糖茶产品一般会选择在每年3 - 4月集中上市。2024年3 - 4月是无糖茶发展的巅峰，上市新品SKU分别为94个和76个；同期，有糖茶上市新品SKU分别为238个、236个。2025年3 - 4月，无糖茶上市新品SKU仅39个和44个，同期有糖茶上市新品SKU分别为186个和138个。从市场份额来看，有糖茶市场依然被传统饮料企业占据。2025Q2，康师傅拥有37.7%的市场份额，统一、农夫山泉旗下茶π市占率分别为16.2%和15.8%，且三者销售额增速均呈现出5%以上的增长。上述3大品牌对有糖茶市场有着强势的话语权，在控糖趋势下，有糖茶市场相对稳定，但增量空间更趋向于低线市场，这类市场的消费者对甜食依然有着较高的接受度，一场渠道硬仗在所难免，而白砂糖已间接参与其中。
