秋冬季节的茶饮市场，咸奶茶正成为众多品牌竞相布局的新方向。近期，社交平台上关于“咸奶茶”的讨论热度持续攀升，小红书平台上相关话题浏览量突破4500万次，抖音平台相关视频播放量更是超过1.6亿次。这一现象背后，是一批茶咖品牌通过产品创新，将咸味元素融入传统奶茶，试图打破行业同质化竞争的僵局。
喜茶是较早尝试咸奶茶创新的品牌之一。其推出的“酱香白脱碎银子”将云南甜酱油、白脱黄油牛乳与糯香普洱结合，顶部撒上咸海苔碎，独特的口感引发消费者抢购，部分门店甚至出现售罄情况。另一款“牛肝菌碎银子”则以牛肝菌白酱搭配松茸酱油，融入芝芝云顶，咸鲜风味获得不少消费者好评，有人评价其“搭配神奇”“创意新颖”。
瑞幸则选择从原产地策略切入，推出首款咸奶茶产品。该款饮品灵感源自内蒙古锡林郭勒传统锅茶，以真实炒米搭配奶皮子风味奶底，售价仅10.9元一杯。凭借浓郁的地方特色和亲民价格，这款产品被网友称为“咸奶茶界仙品”，迅速在市场上占据一席之地。
其他茶咖品牌也纷纷跟进。茶百道9月上新的“宫廷咸法酪”和“千目咸法酪”，通过新西兰奶油奶酪营造咸香风味，上市10天销量突破100万杯。奈雪的茶推出的“咸法酪米布布鲜奶茶”、乐乐茶的“黄芝士猛犸可可”等产品，均以咸奶酪或咸芝士为核心卖点，吸引消费者尝鲜。古茗、沪上阿姨、茉莉奶白等品牌也在秋冬季节推出类似产品，形成一股咸奶茶热潮。
据行业报告显示，现制饮品赛道的产品同质化问题日益严重。随着品牌和门店数量快速增长，产品研发路径趋同，如何通过创新突破竞争成为关键。咸奶茶的出现恰好提供了差异化解决方案。通过加入酱油、咸奶酪、咸芝士等特色原料，咸奶茶以“反甜”风味打破常规，满足了部分消费者对甜腻口味的审美疲劳，有效刺激了消费需求。
然而，咸奶茶的流行也引发争议。有业内人士指出，其热度主要依赖猎奇感和差异化，目前仍属小众口味，大众接受度需长期培养。消费者评价呈现两极分化：支持者认为“很好喝”“值得尝试”，反对者则表示“不及预期”“口感油腻”。在新茶饮行业上新速度极快的背景下，若咸奶茶缺乏持续创新，仅靠“咸”标签和猎奇感，难以成为市场主流。
尽管如此，茶咖品牌对咸奶茶的布局仍反映了行业创新求变的趋势。从原料选择到风味设计，各品牌正通过差异化策略争夺消费者注意力。咸奶茶能否从短期流行发展为长期趋势，仍有待市场检验。
