在传统零售增长乏力、电商竞争白热化的当下，一批主打“极致低价”的量贩零食店正以惊人的速度崛起，重构着零食消费的市场格局。其中，鸣鸣很忙（以下简称“很忙”）凭借独特的商业模式和高效的运营体系，成为行业中的佼佼者。这家成立仅六年的企业，已拥有超2万家门店，年收入近400亿元，成为国内最大的休闲食品连锁零售商。
在零食消费领域，量贩零食店的崛起并非偶然。过去，消费者购买零食主要依赖传统商超、夫妻老婆店、零食品牌专营店或电商平台。然而，这些渠道或因成本高昂导致价格虚高，或因效率低下影响消费体验。量贩零食店通过扁平化供应链，砍掉中间商，直接从品牌方采购，将价格压至最低，同时采用短链运营模式，确保货品高速流转，兼顾了低价与新鲜度。
以很忙为例，其全渠道加价率仅为30%-40%，远低于传统流通渠道的70%-80%。同品牌、同规格的商品在量贩零食渠道的价格比电商低20%-30%，甚至更低。这种极致低价策略带来了极高的周转率，很忙的存货周转天数仅11天，堪称线下零售业态的效率标杆。
很忙的低价并非单纯依靠压缩利润空间，而是通过规模效应和高效运营实现的。其与《胡润中国食品行业百强榜》中约50%的企业达成合作，通过大规模采购提升议价能力，同时确保货品高效流转，维持微薄利润。过去三年，很忙的毛利率稳定在7%-8%，净利率仅2%左右，容错率极低，任何环节的经营风险都可能使其陷入亏损。因此，持续扩大规模、提升效率成为其生存的关键。
在门店扩张方面，很忙采取了“农村包围城市”的策略。三线及以下城市门店占比近70%，其中县城和乡镇门店占比达58%。下沉市场的消费群体对价格敏感，硬折扣模式在此具有强大吸引力。近年来，很忙逐渐向一二线城市渗透，通过加密门店网络，激活前端流量和后端供应链规模效应。2024年，其门店数量增加7800家，日均新增22家，速度接近蜜雪冰城。
高速扩张的同时，很忙的单店日均单量不降反升，从385单提升至458单，证明其硬折扣价格优势成功抢占了其他零食渠道的流量。客单价则从36.8元下降至32.3元，说明消费者降低了囤货需求，冲动型购买频次增加，硬折扣模式的“以价换量”本质得以体现。
加盟商为何青睐很忙？尽管前期投入较高（80-100万元），回本周期约2年，略长于头部茶饮品牌，但其投资回报的确定性更强。量贩零食门店经营简单，店员只需理货陈列和扫码收银，产品质量受人为因素影响小。零食消费偏好变化快，但很忙仅负责选品，避免了产品研发失败的风险，抗风险能力显著优于茶饮。2024年，很忙的闭店率仅1.9%，远低于头部茶饮品牌。
很忙的运营效率离不开高度数智化的体系。其自主研发的“智能零售中台”系统串联前后端所有环节，实现数据和业务流的闭环。门店POS系统实时上传销售、库存等数据，AI算法根据历史销量、库存等维度生成精准的选址、选品、补货建议，并自动定价和促销。采购环节，订单管理系统跨门店、跨区域汇总采购订单，提升议价权。仓储环节，WMS系统根据销量分配库位，提供高效拣货路线，仓库周转率仅5-7天。配送环节，TMS系统规划配送线路和车辆调度，最大化满载率，降低单件配送成本。
很忙的成功，本质上是构建了一个低成本、高效率的零售生态系统，为消费者、加盟商和上游厂商创造了多方共赢的价值。然而，其商业模式也面临挑战：消费者忠诚度源于价格驱动，而非品牌情感。因此，很忙需持续投入供应链和数字化系统优化，保持低价竞争力。同时，加大自有品牌开发，将低价流量转化为高粘性复购，完成从“搬运工”到“选品官”的转型，强化产品壁垒。
