曾经在饮料市场中略显小众的中式养生水，如今已悄然崛起，成为不可忽视的新兴力量。从便利店的冷柜到线上购物车，红豆薏米水、枸杞红枣水等产品正迅速融入年轻人的日常生活。这一现象背后，是健康焦虑情绪蔓延下，市场提供的“即时解决方案”。年轻人戏称的“朋克养生”——一边熬夜一边饮用养生水，折射出他们在快节奏生活中，通过一瓶带有“草本名字”的饮料，寻求低成本的心理慰藉和健康参与感。
市场的热情回应推动了中式养生水赛道的快速发展。自可漾早期试水后，元气森林于2023年初携“元气自在水”系列高调入场，迅速点燃了这一赛道。该系列迅速成为继气泡水、电解质水之后，元气森林第三个销售额突破十亿元的单品，证明了其大众市场潜力。然而，当新品类以惊人速度完成从零到十亿元的跨越后，后续发展注定充满挑战。2025年，中式养生水迎来品类爆发期，也意味着野蛮生长阶段的结束。饮料巨头、零售平台甚至老字号药企纷纷入局，围绕产品、渠道、供应链和消费者心智展开全面竞争。
中式养生水的兴起，与无糖茶饮的流行密不可分。2023年，无糖茶东方树叶销售额突破百亿元，无糖茶饮成为市场焦点。传统饮用水品牌、食品品牌和创业者纷纷加码，推动无糖茶市场快速增长。然而，由于口味同质化，市场逐渐向头部品牌集中，许多创业者开始转向中式养生水领域。他们将目光投向“药食同源”的传统理念，尝试将红豆、薏米、枸杞等中式食材装入瓶中，满足消费者对健康饮品的需求。
元气森林率先推出红豆薏米水，随后扩展至红枣枸杞、绿豆、陈皮山楂、金银花雪梨等口味。上线仅四个月，“好自在”系列销售额突破亿元，2024年达成十亿元销售额，并在沃尔玛山姆会员店单月售出15万箱，位居茶饮类目前列。数据印证了这一转变：无糖茶市场增速在2024年后明显放缓，而中式养生水线下销售额实现超过十倍的爆发式增长，新旧风口交替的迹象清晰可见。
随着春节档各大品牌礼盒的推出，2025年中式养生水市场迎来全面竞争。超过三十款新品在半年内集中上市，市场格局迅速分化，形成三条主要路径。以元气森林、康师傅、三得利为代表的成熟品牌，凭借强大的渠道网络、营销资源和研发体系，快速迭代产品并扩大市场覆盖。它们将养生水“饮料化”，推出新口味组合和大瓶装，降低尝鲜门槛，追求市场普适性。老字号如北冰洋、承德露露的入局，本质上是将品牌认知延伸至这一新兴领域。
会员制零售商如盒马、山姆则扮演了更犀利的角色。它们依托消费者数据洞察和供应链掌控力，进行精准定制与联名。盒马的苹果黄芪水，或与中药老字号李良济合作的系列，都是“爆款逻辑”的产物，针对特定健康需求打造高性价比独家商品，构筑渠道竞争壁垒。它们的货架成为严苛的选品试验场。
新势力派主要来自药企和老字号，如同仁堂、张仲景大药房等。它们强调“本味”与“可见”，将整根人参入瓶或转化经典方剂为即饮产品，传递“真材实料”的专业信任感。通过切入“熬夜”“润肺”等场景，用更高成分成本和更强功效暗示换取产品溢价空间。人参、铁皮石斛等药材的运用，将竞争从大众食材拉向专业草本领域。
市场分野逐渐形成：KA与平台派主导的“便捷清饮”成为日常饮料柜新选项，新势力派引领的“本味食材”则成为轻度功能属性的健康解决方案。三大派系、两种形态共同构成货架上的热闹景象。然而，盛宴之下暗礁浮现，行业面临创新贫乏与内卷的集体焦虑。便利店中，红豆、薏米、枸杞等食材在不同品牌间排列组合，“红豆薏米水”重复率极高，甚至有十几个品牌推出同款产品。消费者表示，市面上的中式养生水除品牌外差异不大，品类新鲜感迅速耗散，市场从“蓝海”滑向“红海”。
更本质的挑战在于“养生”之名与“功效”之实的模糊地带，以及行业标准的缺失。目前，多数产品仅遵循普通“植物饮料”标准，对原料添加量、工艺要求和功效边界缺乏针对性规范。营销话术常在“去火”“纤体”等概念边缘游走，暗示超出食品范畴的功能，而行业专家提醒，瓶装饮品实际有效成分浓度有限，核心价值仍是“风味化补水”，过度神话可能误导消费者。这种“标准真空”短期降低了准入门槛，长期却透支品类信用根基。
视角转向供应链与生产模式，另一场决定生死的竞争正在展开。数据显示，八成中式养生水品牌依赖“代工生产”模式。这种模式在初创期有助于快速启动，但规模扩大后弊端显现：不同代工厂的设备、工艺、品控标准参差不齐，导致产品批次间风味与品质波动，对强调“口感”与“信任”的养生水品类是致命伤。因此，头部品牌开始进入“供应链垂直整合”深水区。例如，可漾母公司是红豆原料深加工企业，形成从原料到生产的完整产业链。元气森林、东方补者等也投建自有现代化工厂。调研显示，近六成消费者更关注并倾向于选择拥有自主生产能力的品牌，背后是“品质可控”带来的信任感。这场转变预示行业正从营销驱动的“快生意”转向需要产业根基的“慢功夫”。
战局已深化至三个维度：一是“创新内卷”，从大宗原料转向铁皮石斛、五指毛桃等小众药食同源食材，用“成分稀缺性”创造新卖点；二是“供应链内卷”，从代工转向自建产能，比拼对原料与生产过程的控制力；三是“渠道内卷”，在线上流量成本高企的当下，攻克餐饮、酒店、下沉市场等线下渠道成为新生死线。
面对养生水市场的崛起，传统新茶饮巨头也作出反应。喜茶、沪上阿姨等选择“改良主义”路径，在经典奶茶、果茶基底中加入枸杞、桃胶、银耳等养生小料，推出“轻养生”系列。这种策略通过配料“健康化”点缀，满足消费者“喝奶茶时减少负罪感”的心理，在不动摇基本盘的前提下提取趋势红利。相比之下，以“小山堂”“本草小匠”“原作有方”为代表的新中式茶饮品牌，则发起更彻底的“场景革命”。
这些品牌聚焦“药食同源”，产品以草本茶饮、古方汤剂为核心，剥离传统奶茶框架。店铺设计采用东方美学，营造宁静、治愈的“第三空间”，贩卖饮品的同时提供可沉浸的疗愈氛围。开放式明档展示草药并慢火熬煮，将“真材实料”与“匠心古法”可视化，增强产品可信度与价值感。顾客可现场选择配方、定制甜度，参与感十足。同时，它们将产品与汉方智慧、二十四节气等传统文化叙事捆绑，将价格从原料成本升维至文化与生活方式价值，将消费升维为文化体验和生活方式认同。
然而，新中式茶饮空间的商业模式前景并不清晰。其核心壁垒不是产品配方，而是通过空间设计、熬煮仪式、文化叙事营造的“高信任感”与“高溢价场域”。这种模式“高成本、低坪效”，高昂的租金、装修、人力成本与有限座位周转率、高产品单价绑定，服务半径狭小，依赖都市核心商圈中对价格不敏感、有文化品味的特定客群。它面临“养生纯粹性”与“商业普适性”的矛盾，菜单上常出现咖啡、奶茶等“非养生”选项以吸引更广泛客流。最重要的是，其倡导的“慢养生”生活方式与追求规模化、快速复制的中国消费投资市场格格不入。资本要求指数级增长，但这种依赖场景、文化与个性化服务的模式难以标准化扩张，每个成功门店都是独特的“文化盆景”，难以像咖啡连锁一样快速复制。它们还需面对家用养生壶这一“接地气”的竞争对手——在下沉市场及注重性价比的消费者中，购买养生壶自配食材熬煮是成本更低、掌控感更强且更贴合传统养生节奏的方式。
