杨国福麻辣烫品牌近日迈出跨界步伐，正式涉足火锅市场，这一消息引起了广泛关注。网友纷纷晒出在山东省青岛市偶遇的杨国福自助小火锅门店照片，预示着这一新尝试已进入实践阶段。
据杨国福加盟热线透露，目前杨国福自助小火锅仍处于试点运营，青岛是唯一的试点城市。记者进一步探访青岛门店得知，该自助小火锅的定价为每位59.9元，这一价格策略与今年初同样推出自助小火锅业务的海底捞子品牌“举高高”不谋而合。
杨国福，这一以麻辣烫著称的品牌，此番进军火锅领域，无疑是对餐饮市场趋势的一次敏锐捕捉。火锅作为中国餐饮行业中最具竞争性的赛道之一，其市场规模与门店数量均持续攀升。根据《火锅产业发展报告2025》显示，预计到2024年，火锅市场规模将达到6175亿元，同比增长5.6%，门店数量也将同比增长3.9%。然而，在行业繁荣的背后，竞争同样激烈，火锅相关企业存量维持在40万家左右，行业洗牌速度惊人。
近年来，自助小火锅成为众多连锁品牌竞相布局的新蓝海。数据显示，2024年小火锅消费规模同比增长高达28.9%。海底捞、呷哺呷哺、巴奴等知名火锅品牌，在坚守高端市场的同时，纷纷通过降价、推出小火锅产品或子品牌等方式应对竞争。截至2024年7月，全国小火锅门店数量已超过5万家，占全国火锅总门店数的约10%。
面对自助小火锅赛道的火热，杨国福的入局无疑增加了这一领域的竞争压力。然而，59.9元/位的定价在自助小火锅市场中并不具备明显优势。据统计，价格区间在20-40元的自助小火锅门店数量占比最高，达到30.8%；40-60元区间和60-80元区间的门店数量占比分别为27.3%和25.4%。
在自助小火锅市场趋于饱和的背景下，作为新入局的参与者，杨国福如何在激烈的竞争中脱颖而出，成为其面临的一大挑战。
