近期，一股健康饮食的风潮席卷社交媒体，其中，演员关晓彤推荐的“彩椒碗”减脂餐尤为引人注目。在抖音平台上，与“彩椒碗”相关的话题播放量已超过1.1亿次，而在小红书上，这一话题的浏览量更是高达2949.6万次，引发了广泛的讨论。
这种彩椒碗的制作方法相当简单，以新鲜的彩椒作为容器，根据个人口味，在彩椒内填充鸡胸肉、土豆泥、胡萝卜等食物，再撒上调料拌匀即可食用。关晓彤不仅分享了彩椒碗的制作方法，还亲自演示了制作过程，激发了众多网友的尝试热情。然而，并非所有人都能成功复刻这道美食，有人抱怨口感不佳，甚至觉得有抑制食欲的效果。
尽管如此，彩椒碗的流行并未因此减弱。不少餐厅敏锐地捕捉到了这一趋势，纷纷推出DIY彩椒碗产品，吸引年轻消费者。在江苏无锡的一家自助小火锅店里，顾客可以根据自己的喜好，选择红、黄、绿三色的彩椒，制作素食塑性碗、肉食主义碗或是水果冰淇淋碗等，这种新颖的互动方式，不仅提供了情绪价值，还满足了消费者的个性化需求。
彩椒在餐饮中的应用并不局限于彩椒碗，它在西餐沙拉中也是常见的配料。从彩椒延伸出来的美食种类繁多，如彩椒汉堡、彩椒三明治、彩椒牛肉串、烤彩椒等，这些色彩鲜艳、易于传播的美食深受年轻人喜爱。上半年，彩椒汉堡曾风靡一时，西贝更是推出了彩椒DIY的新玩法，将剩余的汉堡肉塞进彩椒里，既有趣又美味。
彩椒碗的火爆背后，除了明星效应外，更重要的是年轻人对健康饮食需求的日益增长。在“减重年”的时代浪潮下，健康消费趋势愈发明显。据公开数据显示，中国目前有超过50%的成年人超重或肥胖，这直接推动了轻食市场的快速发展。预计未来五年内，轻食市场的年均增速将达到30%。
肯德基、奈雪的茶等头部品牌纷纷推出轻食店模型，肯德基旗下的Kpro能量轻食更是在全国范围内迅速扩张。市场上还涌现出大量轻食相关企业，竞争异常激烈。就连主打社区服务的食堂也加入了这场健康饮食的浪潮，推出多种减脂健康餐，以满足消费者的需求。
然而，在轻食品类快速发展的同时，也暴露出一些问题，如口味单一、价格高昂以及“伪轻食”等。为了吸引消费者，一些品牌过于依赖健康标签和情绪文案，甚至夸大宣传，误导消费者将某些产品视为具有减肥功能。部分商家为了追求口感，大量使用高热量调料，导致“轻食不轻”。食材的新鲜度和标准化也是行业面临的痛点。
业内人士指出，虽然短期内利用消费者的“健康焦虑”进行营销可能取得一定效果，但从长远来看，品牌必须谨慎把握文字营销的边界，避免透支消费者信任。只有注重餐品品质、满足消费者需求并保持诚信经营的品牌，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
