近期，上海商超行业迎来了一波新店开业热潮，为市场注入了新的活力。清美集团旗下的“品上生活”自营超市，于8月27日在百联南方购物中心盛大开业，这是该品牌在上海开设的第二家门店。这家占地7000平方米的超市，提供了超过6000种商品，吸引了周边居民一大早便排起长队等候进店。
与此同时，永辉超市也动作频频，其“胖东来好模式”调改店在本月内连续在上海开设了三家新店，分别位于宝山、奉贤和松江，使得上海“胖永辉”门店总数达到了10家。这些新店的开业，不仅丰富了消费者的购物选择，也进一步加剧了商超行业的竞争态势。
这股新店潮是否意味着商超行业正在回暖？业内人士指出，经过一段时间的“瘦身健体”，商超行业确实呈现出了恢复活力的迹象。然而，与此同时，强者愈强的洗牌时代也正在到来。为了在市场中立足，新老玩家都在纷纷祭出自己的“法宝”，从生鲜的烟火气、极致性价比到产品的差异化，抢夺市场份额。
在“品上生活”超市内，现炸的大油条金黄诱人，一上架就被抢购一空；现制的包子、水饺、春卷等家常美食，也深受消费者喜爱。年轻人喜爱的寿司、三文鱼、炸鸡等商品，以及熟食档口的各种美味，都成为了超市的爆款。实惠的价格和新鲜的食材，成为了该超市最大的亮点。
而在永辉超市的“胖改版”新店内，烘焙与熟食区均迎来了大幅扩容升级，吸引了大量人气。现场烹制的热锅系列、胖东来同款的特色熟食等商品，成为了消费者的首选。永辉超市表示，全面对标胖东来模式后，新店的商品淘汰率近80%，同时引入了大量符合胖东来标准的高品质商品和独家特色。
除了传统商超外，高端超市也在尝试新的消费场景。例如，city’super超生活兴业太古汇店就举办了一场融合全球美食与生活美学的潮流市集“city大吉”。在这场市集中，大厨们精选了全球各地的优质食材，为消费者带来了一道道创意美食。活动现场，顾客们穿梭在市集和货架间，享受着美食带来的愉悦体验。
面对商超行业的激烈竞争，不少企业都在加强自身的实力以抓住转型的窗口。根据中国连锁经营协会日前公布的“2024年中国超市Top100”数据显示，超市百强企业销售规模约为9000亿元，同比增长0.3%；门店总数达到2.52万个。其中，六成以上企业的门店经营业绩得到了改善。
业内人士认为，中国零售行业正在经历深层次变革，传统商超的商业模式面临严峻挑战。而能够适应新消费趋势的企业，则获得了发展先机。这些新消费趋势包括差异化商品、极致性价比、全渠道经营以及数字化升级等。只有掌握了这些有效增长路径，商超企业才能在市场中突围而出。
展望未来，不少商超企业都在积极布局和扩张。例如，“品上生活”计划在上海开出第三家超市；盒马则宣布在新财年内开出近100家门店。同时，更多的商超企业则将调改放在首位，对有潜力的门店进行加速调整和升级，以提升经营效益。然而，业内人士也指出，商超行业并非全面复苏，而是进入了分化加剧的新阶段。头部企业加速扩张的同时，中小商超仍在艰难调整甚至进一步收缩。因此，在这场淘汰赛中活下来并脱颖而出，对于所有商超企业来说都是一场严峻的挑战。
