“这是个非黑即白的问题，谁对谁错必须弄清楚。”西贝餐饮创始人贾国龙在接受专访时，语气中透露出疲惫却坚定的态度。9月12日下午，北京中粮祥云小镇的西贝门店内，这位创业37年的企业家面对记者时，双眼布满血丝——连续两个通宵的失眠，让他显得格外憔悴。
这场由罗永浩引发的舆论风暴，让西贝遭遇了创业史上最严峻的外部危机。从9月10日首条吐槽微博发布，到12日晚间的直播炮轰，这位拥有数千万粉丝的网红在72小时内连发30余条相关内容，直接导致西贝全国门店客流量断崖式下跌。“10日掉100万，11日再掉100万，今天（12日）恐怕要跌200-300万。”贾国龙翻看着经营数据，声音有些沙哑。更让他焦虑的是，网络上铺天盖地的质疑声，“很在意，但完全无力应对”。
事件起因源于罗永浩对西贝“几乎全是预制菜且价格昂贵”的指控。贾国龙展示的消费记录显示，当次点单的13道菜品中（含3道重复菜），并无任何预制菜产品。“服务员反馈他用餐时还说‘挺好的’，结果转头就在微博开炮。”这位从未与罗永浩打过交道的企业家，在事发后第一时间组织复盘，却始终找不到服务瑕疵的证据。
面对突如其来的危机，贾国龙选择了硬刚到底。“生意可以不做，但是非必须说清。”他透露已启动法律程序，尽管公司法务部正在推进具体流程，但自己“绝不会妥协”的态度异常坚决。这种强硬姿态背后，是西贝370家直营门店、1.8万名员工的生计考量，更是贾国龙对“是非观”的坚守：“37年来我们处理过无数顾客投诉，该免单免单、该道歉道歉，但这次性质完全不同。”
在餐饮行业摸爬滚打37年的贾国龙，对预制工艺有着清晰认知。他特意区分了“预制菜”与“预制工艺”的概念：前者指工厂完全加工后只需加热的成品，后者则是餐饮业普遍采用的食材预处理技术。“从净菜到中央厨房，现代餐饮不可能完全脱离预制工艺。”他以西贝为例，所有门店均使用真空包装净菜，但烹饪过程完全在店内完成，“大骨汤提前炖制属于工艺优化，和预制菜有本质区别”。
这场风波也意外暴露出公众对预制菜的认知鸿沟。贾国龙观察到，消费者往往将工业化食品与劣质、不健康划等号，却忽视了标准化带来的品质保障。“好的预制菜可能零添加剂，靠冷冻锁鲜；差的现做菜也可能用劣质原料。”他透露，西贝正在组织拍摄13道争议菜品的完整制作过程，计划通过视频自证清白，“但最终还是要在门店一桌一桌地赢回顾客”。
尽管内部多数声音建议“忍一时风平浪静”，贾国龙仍坚持对簿公堂。这种执着部分源于他对行业标杆胖东来的推崇——当于东来公开力挺西贝时，这位从未与对方谋面的企业家感到“真心换真心”的温暖。而面对罗永浩可能涉足方便面领域的猜测，他只是淡淡回应：“希望做好产品，有性价比总是好事。”
采访结束时，贾国龙偶遇两位用餐顾客，竟主动提及：“罗永浩刚刚黑过我。”这种近乎孩子气的坦诚，与他在危机中展现的强硬形成微妙反差。当被问及是否后悔选择硬刚，他沉默数秒后摇头：“这不是商业决策，是价值观问题。”窗外，祥云小镇的暮色渐浓，而这场关于真相与底线的博弈，仍在继续。
