餐饮行业近期因预制菜话题掀起新一轮讨论热潮，继罗永浩与西贝的公开交锋后，更多从业者加入论战。新辣道创始人、信良记董事长李剑日前通过直播平台抛出重磅悬赏，宣布设立20万元专项奖金，面向全国持有合法营业执照的餐饮连锁企业发起挑战。
根据挑战规则，企业若能提供完整证据链证明自身未使用任何冷冻原料及添加剂，或经罗永浩团队及权威媒体核实存在违规使用情况，均可申领这笔奖金。李剑表示此举旨在检验"无冷冻无添加剂即优质餐饮"的行业标准是否具备科学依据，该观点源自罗永浩此前直播中的公开表态。
在直播中，李剑直言不讳地指出当前餐饮消费认知存在误区。他强调消费者不应将焦点局限于预制菜与非预制菜的二元对立，而应关注不同食材处理方式对食品安全、营养价值及消费成本的综合影响。"冷冻技术本身是科学的食材保存手段，关键在于企业是否规范使用添加剂"，这位餐饮业资深人士特别指出，现炒现做与工业化生产并非判断餐饮品质的绝对标准。
这场论战引发连锁反应。西贝莜面村在李剑发声当日发布运营调整通知，宣布全国门店暂停后厨开放参观服务。与此同时，该品牌与罗永浩合作推出的联名套餐已从各大平台下架，此举被业界解读为应对舆论压力的商业调整。
面对持续发酵的争议，罗永浩于深夜通过社交媒体作出回应。他表示与西贝的合作已告段落，同时呼吁加速预制菜行业国家标准制定进程。这位跨界创业者透露将回归主业，称近期相关讨论已影响正常工作安排。
当前餐饮市场呈现明显分化态势，据第三方调研机构数据显示，2023年预制菜市场规模突破4000亿元，但消费者认知调查显示仍有43%的受访者对食品安全存在疑虑。这场由行业领袖引发的论战，或将推动中国餐饮业进入标准化建设的新阶段。
