“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”——这句流传甚广的茶谚，曾是福州茉莉花茶辉煌岁月的生动写照。上世纪九十年代，这座“茉莉之都”的茶香氤氲着千家万户，近千家茶厂星罗棋布，无数家庭以种花、制茶、售茶为生，全市茉莉花茶年加工量一度占据全国六成以上份额。从外交国礼到市井茶桌，福州茉莉花茶的芬芳曾飘满大江南北。
然而，进入二十一世纪，茶香渐淡。铁观音、普洱茶等新茶类以年轻消费群体为突破口迅速崛起，商业开发征用大量茉莉花田，原料根基动摇。与此同时，低价恶性竞争与以次充好现象频发，曾经的“人间第一香”一度陷入沉寂，市场空间被不断挤压。
转折始于2011年。彼时刚从国企离职的陈威威，在福州寻得一位制茶老师傅，从零开始学习茉莉花茶窨制工艺。学徒生活清苦异常：白天奔走于茶山与花田，收购茶青与茉莉花；夜晚守在制茶间，通宵观察茶花拌和的温度变化；凌晨时分又需起身“通花”，防止茶堆过热。这份月入仅够糊口的工作，在外人眼中是“吃力不讨好”的苦差，陈威威却沉浸其中，三年间系统掌握了茶叶审评、原料搭配与历史脉络梳理等技艺。
“当时福州茉莉花茶市场假货横行，消费者信任度跌至谷底，没人能保证这个行业有未来。”陈威威回忆道。但对他而言，能专注做一件热爱的事便已足够。2015年，他开设首家实体茶店，却很快陷入“杂货铺”困境：客户定制需求琐碎，从简易包装到礼盒定制，从颜色偏好到容量要求，消耗大量精力却难以形成品牌记忆点。首年盈利仅数万元，远未达到预期。
2018年，陈威威关闭实体店，转战线上平台。在知乎撰写专业科普文章，系统讲解茉莉花茶品质鉴别与品鉴要点，吸引了一批资深茶友。这些“懂茶”的核心用户不仅成为首批忠实客户，更通过口碑传播带来复购。与此同时，他将线下老客户引导至线上，双渠道运营使店铺首年即站稳脚跟。
摆脱琐碎需求后，陈威威将精力投入产品创新。依托窨制工艺，他陆续推出柚子花茶、栀子花茶、桂花茶等系列，产品线从单一茉莉花茶扩展至多元花茶矩阵。2020年，他大胆采用黑色新中式包装，与当时主流的白绿色清新风格形成鲜明对比。“黑色更能衬托花茶的高贵”，这一设计意外契合新中式潮流，吸引大量年轻消费者，店铺销量自此开启年均翻倍增长。
如今，陈威威的“制茶时钟”以花为刻度：三月收绿茶茶青制茶坯，四月窨制柚子花茶，五月六月玫瑰与栀子接力，六月下旬至九月茉莉花茶进入盛产期，十月桂花飘香，次年一月以腊梅花茶收尾。每年春季，他需从福建各地茶山收购数十万斤茶青；茉莉花期则奔走于花田，选取含苞待放的花蕾。制茶过程更需极致耐心：花蕾需在38℃下缓慢绽放，待香气最浓时与茶坯拌和；凌晨通花散热防止“烧茶”，天亮后分离花渣烘干茶叶，完成一次窨制。中端产品需窨制五六次，高端产品则达九次，三个月制茶季里，通宵作业成为常态。
“很多老茶客说喝到了当年的味道，这让我觉得一切值得。”陈威威感慨。近年，他将窨制工艺延伸至桂花茶、腊梅花茶等领域，弥补茉莉花季节性限制。面对激烈市场竞争，他开始拓展B端定制业务，与茶类博主合作直播，通过多元化渠道扩大影响力。目前，其四人团队年销售额近500万元，售出五六万斤成品茶，带动当地茶农、花农收入稳定增长，让传统花茶工艺在新时代焕发新生。
