被誉为“河南商超黑马”的淘小胖，凭借“胖东来门徒”“最像胖东来的商超”等标签，今年8月28日首次跨省进军重庆市场，开业当天便创下客流3.2万人次、销售额237万元的亮眼成绩。尽管门店面积仅6000平方米，但这一数据仍引发行业高度关注。两个多月后，《零售圈》记者实地探访发现，该店工作日日均销售额维持在50万至60万元，周末突破100万元，全年预计可达2.5亿元，展现出强大的市场适应力。
走进门店，入口主通道左侧的烘焙区、熟食加工区、水产区与面点区构成“烟火气核心区”，即便在工作日下午，仍吸引大量顾客驻足。烘焙区采用24小时三班倒的现场加工模式，克服跨省经营缺乏中央厨房的难题；熟食区则针对重庆消费者口味偏好，调整调味方案，推出本地化产品；面点区既保留河南特色，又融入重庆元素，实现口味创新。这种“本土化+特色化”的策略，成为吸引客流的关键。
水产区与就餐区的联动设计颇具巧思。下午三点，尽管非用餐高峰，但水产区依然人头攒动，就餐区内仍有顾客享用现加工的海鲜。门店提供的免费加工服务，不仅提升消费体验，更将生鲜销售与即时餐饮需求深度结合。右侧的食品、生鲜和水果区则通过精细化陈列，强化“新鲜感”与“性价比”的双重标签，满足家庭日常采购需求。
自有品牌是淘小胖的另一大差异化竞争力。目前，其自有品牌占比已超30%，覆盖几乎所有品类。但与行业普遍追求高毛利的策略不同，该品牌将重点放在品质把控与消费者信任建立上。“通过自有品牌传递品质承诺，进而提升复购率与品牌认知度，这才是核心目标。”一位内部人士透露。这种“反毛利”逻辑，实则为长期市场培育铺路。
淘小胖的成功并非孤立现象。近年来，河北郑兆丰、辽宁开心农场、陕西成山农场等区域黑马商超的崛起，揭示出传统商超转型的共性路径：通过精细化运营、本土化创新与供应链优化，重构竞争力。例如，重庆门店虽无中央厨房，但通过现场加工与灵活排班，解决跨省经营难题；熟食区通过口味调整，快速适应本地市场，避免“水土不服”。
行业观察指出，传统商超的困境并非单纯源于业绩下滑、成本上升或电商冲击，而是未能及时回应消费需求的变化。当山姆会员店、奥乐齐等外资品牌在中国市场实现“反向爆火”，本土黑马商超的崛起证明：通过业态创新、服务升级与供应链垂直整合，传统商超仍能开辟新增长空间。关键在于，企业是否愿意打破同质化竞争，在细分领域建立独特优势。
从1995年外资零售大规模入华至今，中国商超行业经历了学习、发展、超越与调整的完整周期。当前，折扣化、自有品牌、熟食加工等趋势成为行业共识，但如何避免从“产品同质化”滑向“模式同质化”，仍是待解命题。淘小胖等黑马商超的实践表明，真正的竞争力源于对本地消费习惯的深度理解，以及对运营细节的极致打磨。这种“小而美”的路径，或许正为行业转型提供新范式。
