广州天河南一路的蜜雪冰城旗舰店门口，开业不久便排起蜿蜒长队。与之形成对比的是，这条曾被称作“奶茶一条街”的商业路段，如今已历经多轮洗牌——七百余米的街道上，奶茶店数量从巅峰时期的二十余家锐减至半数，灯牌林立的景象不复存在。这种变化恰似当下茶饮市场的缩影：粗放扩张时代渐行渐远，精细化运营与单店效能提升成为新趋势。
2025年，蜜雪冰城在全国范围内掀起“旗舰店风暴”，从郑州总部到杭州、广州、重庆等城市，十余家品牌旗舰店相继落地。这些门店不仅规模惊人，更以独特体验引发消费热潮：杭州西溪银泰城700平方米的旗舰店试营业当日，凌晨六点半便有消费者排队等候；重庆1200平方米的“雪王城堡”国庆期间营业额突破350万元，热度甚至超越周边5A级景区。广州旗舰店内，年轻消费者手持购物篮穿梭于“雪王魔法铺”，选购从1.5元积木盲袋到89元徽章礼盒的各类周边，结账后当场拆盲盒的场景屡见不鲜。
这些旗舰店突破传统茶饮店边界，构建起复合型消费场景。广州门店采用双层设计：一层主打常规饮品、咖啡、限定冰淇淋及专属饮品，价格均控制在十元以内；二层设置零售区与就餐区，既有平价零食如1元辣条、8.9元袋泡茶，也有覆盖全价位的IP衍生品。这种“饮品+零售+体验”的模式显著提升客单价，据内部数据显示，郑州旗舰店文创产品销售额占比近五成，带动整体营收水涨船高。
旗舰店的浪潮正席卷整个消费领域。茶百道在成都宽窄巷子推出460平方米“探川觅饮”旗舰店，融入川剧脸谱等非遗元素，创新“日茶夜酒”模式；霸王茶姬在香港开设超千平方米“超级茶仓”，深圳门店则现场展示“煮、煎、点、泡、萃”多元茶艺；古茗在杭州西湖IN77打造“光影盒子”概念店，用渐变绿管与光源营造未来感。正餐领域同样跟进，猪肉婆上海旗舰店以5500平方米空间呈现岭南风韵，乌苏烧烤成都店通过3000平方米“城市会客厅”聚合百种商品，麦当劳北京麦麦岛旗舰店则成为社交媒体热门打卡地。
这股热潮背后，是品牌对盈利模式、市场拓展与价值传递的深度思考。从盈利能力看，大店模式展现出独特优势：泡泡玛特2025年一季度电话会议透露，海外门店面积扩大后同店表现显著提升；名创优品300平方米以上门店GMV同比增长近5个百分点，上海首店年销售额突破1.5亿元；蜜雪冰城郑州旗舰店清明假期三天营收破百万，8月单月营业额达1500万元。租金议价能力成为关键因素——商业地产市场调整期，商圈为吸引流量主动让利，蜜雪冰城杭州旗舰店选址客流低迷的西溪银泰，开业后迅速成为商圈核心引流点。
在全球化布局中，旗舰店更成为品牌文化的“出海旗舰”。喜茶纽约LAB店以465平方米空间打造“茶田光影”主题，将竹编、水墨等元素与“TEA LAB”实验区结合，推出抹茶开心果雪花冰等10款纽约限定产品，日均营收超3万美元；蜜雪冰城纽约时代广场店通过亲民定价与游客打卡需求精准对接，成为社交媒体传播节点，不同国家消费者自发分享的内容持续扩大品牌影响力。这种模式不仅输出产品，更在空间中植入文化基因，实现品牌价值的国际化跃升。
行业阶段变迁推动着战略重心转移。早期茶饮市场处于规模扩张期，蜜雪冰城、古茗等品牌通过加盟模式快速占领下沉市场，重资产旗舰店与“以规模换市场”策略存在矛盾。随着万店规模达成，竞争维度从门店数量转向价值创造：旗舰店通过空间美学、产品创新与服务升级传递品牌主张，构建消费者心智认同。这种认同最终转化为忠诚度与溢价能力——蜜雪冰城“茶饮+零售”模式经旗舰店验证后向全国推广，茶百道“日茶夜酒”模式也为后续门店升级提供范本。当市场渗透率接近天花板，旗舰店的价值已超越单店营收，成为撬动品牌体系升级的支点。
